香椿的营养价值（香椿的营养价值和功效）

彩虹养生网精选：

• 1、香椿的营养有哪些?有何食用价值
• 2 、香椿的营养价值是什么?市场价格多少钱一公斤?
• 3
  、香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?
• 4、香椿的营养价值与饮食禁忌

香椿的营养有哪些?有何食用价值

营养价值：香椿中的营养成分多样且丰富。它含有高质量的蛋白质，每100克鲜香椿大约含有20克蛋白质 ，这在蔬菜中是相当高的含量 。除此之外
，香椿还富含维生素C 、维生素E
、胡萝卜素等抗氧化物质，这些都有助于保护身体免受自由基的伤害
。

首先 ，香椿富含蛋白质、脂肪 、碳水化合物
、纤维素等多种营养成分。其中
，蛋白质含量较高，每100克鲜香椿中含有约20克左右的蛋白质 ，是蔬菜中含量较高的一种 。此外
，香椿还含有丰富的维生素C、维生素E 、胡萝卜素等抗氧化物质，有助于保护身体健康
。

【食疗作用】 1．提高机体免疫功能 ，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C
、胡萝卜素等物质
，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用 ，是保健美容的良好食品。 2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热
，收敛固涩，可用于久泻久痢 ，肠痔便血
，崩漏带下等病症 。

矿物质丰富：香椿中含有钙、钾 、镁、铁等多种矿物质，有助于骨骼健康
、心脏功能、肌肉发展和血红蛋白的合成
。膳食纤维：香椿含有较高的膳食纤维 ，有助于促进肠道蠕动
，改善消化系统功能，预防便秘。蛋白质和氨基酸：香椿中含有一定量的蛋白质和多种氨基酸 ，对人体生长发育和组织修复都有好处 。

香椿
，又称春芽 、椿芽等，是一种常见的野菜 ，具有一定的药用价值和营养价值
。它含有丰富的蛋白质
、脂肪、碳水化合物 、纤维素
、矿物质和维生素等多种营养成分
，对人体健康有很多益处。首先，香椿具有很好的抗氧化作用 。

香椿的营养价值丰富 ，可以满足人体对多种营▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍养素的需求，有助于维持身体健康。 香椿具有很好的药用价值
，如《本草纲目》记载，香椿具有清热解毒、消肿止痛 、止血生肌等功效 ，对于治疗感冒
、咽喉肿痛、痢疾等症状具有一定的疗效
。

香椿的营养价值是什么?市场价格多少钱一公斤?

香椿价格多▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍少钱一斤目前市场上香椿价格大多都在25-50元/斤。香椿上市时间 、品种
、品质等对香椿价格造成的影响
，像一线城市、二线城市地区的消费水平较高，香椿刚上市 ，价格紧俏能卖到80-100元一斤
，可以说是蔬菜中的天价了 。

首先，香椿的价格远高于一般蔬菜 ，每公斤售价可达35至45元
，这使得它成为了市场上的“贵族
”蔬菜
。随着城市生活节奏的加快，周末时 ，许多▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍市民会选择前往乡村进行自驾游
，体验农家乐或垂钓等活动。在这样的背景下，香椿作为乡村特有的野菜之一 ，因其高昂的价格而备受消费者青睐 。

在城市，香椿芽的价格更是高昂
。超市或菜市场里
，一把约2两重的香椿芽售价可达5元，且供不应求。对于节俭的老太太来说 ，遇到香椿芽也会毫不犹豫地购买 。在大城市
，香椿芽的价格更加昂贵
。

香椿的营养价值　据化验分析，每100克鲜椿芽中含蛋白质7～8克 ，脂肪0.4克
，粗纤维5克，糖类5克 ，灰分4克
，胡萝卜素0.93～36克，尼克酸0.7克 ，抗坏血酸56毫克
，钙110～143毫克，磷120～135毫克 ，铁3～34毫克，钾54毫克
，锌7毫克，镁31毫克 ，氯45毫克。

首先
，香椿的价格与季节 、产地、品种以及市场需求等因素紧密▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍相关 。在香椿的生长季节，即春季 ，其价格相对较低
，新鲜的香椿可以在5元到8元的价格区间内购得
。然而，在非生长季节 ，如夏季
、秋季和冬季
，香椿的价格可能会有所上升，大约在10元到15元每斤。此外 ，香椿的产地和品种也会对价格产生影响 。

香椿芽怎么做好吃,香椿芽有什么营养价值?

1、腌香椿芽 洗净
，在水中浸泡 10分钟左右，然后控干水分 、▁▂▃▄▅▆▇█▉▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍▊▋▌▍晒干 找一个盆放一层香椿撒一层盐 ，如此反复。找个盆盖好
。过个多小时翻转一次 ，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿
，然后再盖好放置20天后就可以吃了 。

2
、- 腌香椿芽：将香椿芽洗净后浸泡10分钟，控干水分晒干 ，然后层层撒上盐
，覆盖密封，每隔一段时间翻转一次 ，大约经过4次翻转后
，20天后即可食用
。- 凉拌香椿：香椿去蒂洗净后焯水，捞出盛盘 ，加入黄醋和精盐拌匀
，滗去水分。再将调好的汁淋在香椿上即可 。

3、香椿芽的美味做法：香椿芽常用于炒菜或凉拌
。例如，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍香椿芽炒鸡蛋是一道经典菜肴。制作时 ，先将香椿芽焯水后冷却
，切碎，与鸡蛋液混合 ，加入适量盐和鸡精，撒上葱花
，搅拌均匀 。然后在锅中加热油，加入葱姜爆香 ，倒入混合的香椿芽和鸡蛋
，待其凝固后翻炒至熟即可
。

4 、清热解毒：香椿具有微凉的特性，能够清热利尿 ，并具有一定的解毒作用。在辅助治疗肠炎
、泌尿系统感染等方面有一定的效果 。对于疖肿痛
，可以用鲜香椿芽捣碎外敷
。

5、香椿芽都不相当于一般山野菜的清简，含有比较丰富的维生素E和碳水化合物 ，因此用香椿芽配搭生鸡蛋 、豆制品等开展服用
，吃来让人余味无穷。椿芽不仅营养成分特别的丰富多彩，且具备非常高的功效与作用 。主冶的是肠痈 ，掉发
，外感风寒，肺热咳嗽 ，风湿病痹痛
、胃疼、急性肠炎等。

香椿的营养价值与饮食禁忌

1 、线春的饮食禁忌香椿和菜花不能一起吃
。因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以
，香椿不适宜和菜花一同食用 。香椿和黄瓜不能一起吃
。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C ，影响人体对维生素C的吸收
，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

2
、香椿饮食禁忌： 香椿不宜与菜花同食 。香椿中富含钙质 ，而菜花中的化学成分可能会影响钙质的消化与吸收
。因此
，不宜将香椿与菜花一起食用。 香椿不宜与黄瓜同食 。黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C ，降低人体对维生素C的吸收效率
，导致营养价值下降，故香椿与黄瓜不宜一同食用
。

3、所以吃香椿 ，一定只吃嫩叶
，不吃老叶。而且香椿的饮食禁忌，一定要知道 。不能和黄瓜 ，动物内脏等一起炒
。否则会导致香椿的营养，大量流失
，而且这样做出来的味道，也特别不好吃。香椿当中的钾含量 ，还是比较丰富的 。

4 、首先
，香椿不宜过量食用。虽然香椿富含营养，但其中含有的硝酸盐如果摄入过多 ，可能会对人体产生不良影响
。硝酸盐在体内可以转化为亚硝酸盐
，过量摄入亚硝酸盐可能会导致血红蛋白变性，引发高铁血红蛋白症 ，严重时甚至可能危及生命。因此
，尽管香椿美味，但还是要适量食用 。其次 ，香椿不宜与某些食物同食
。

5、未经焯水的香椿不吃 香椿中营养元素众多
，却也有对我们不不太友好的成分——草酸，这是一种普遍存在于绿叶菜中物质 ，一般来说，只要是含有这种成分的食材
，在烹调的时候，都不能省略一个步骤——焯水 ，这小小的一步可以将大部分的草酸去除
，从而避免影响到我们对于营养物质的吸收利用。