山椒粉（山椒粉图片）

彩虹养生网精选：

• 1、正宗的山椒凤爪是怎么做的?
• 2、山椒粉的制作方法
• 3、怎么做蒲烧鳗鱼?

正宗的山椒凤爪是怎么做的?

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

山椒凤爪的做法如下：主料：鸡爪500g，野山椒130g，芹菜2根，洋葱半个，胡萝卜1根 辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白醋1瓶，香叶适量，糖适量 步骤芹菜和葱用清水洗净后切成小段备用。步骤胡萝卜和洋葱洗净后切成小块备用。步骤鸡爪用清水洗净后用刀剁去指甲。

冰镇鸡爪：将煮好的鸡爪捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加爽脆。调味料汁：在一个大碗中，加入酱油、白糖、白醋、山椒粉、食盐、花椒油、香油和鸡精/味精，搅拌均匀。

加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、食盐和鸡精，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。加入适量的水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至鸡爪软烂入味，汤汁浓稠。在炖煮过程中，可以适时加入切好的青红椒丝、香葱段和香菜，增加口感和色彩。

先准备新鲜的鸡爪，做泡椒鸡爪的时候先把鸡爪修理修理。把鸡爪的指甲都剪掉，不然吃的时候费劲，鸡指甲很碍事的。鸡爪的指甲都修理完后，顺便用刀把鸡爪拍一拍，把鸡爪的关节拍松些。然后把鸡爪重新再洗一遍。

加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。

山椒粉的制作方法

1、将红薯粉丝先用温水泡软备用2将锅烧热，倒入食用油，并放入姜蒜和山椒爆炒3放入泡软的粉丝，加少许盐酱油水4水份收干后，菜就好了。

2、山椒粉是由干燥后的山椒果实磨成的粉，带有强烈的辣度和特别的清香，山椒的叶子和果实都能作为香辛料的原料，可以说全身都是宝贝，但是因为新鲜的山椒叶子不易保存，所以山椒粉成为了料理的比较好选择。

3、原料粉碎干燥的红辣椒皮与籽分开，辣椒皮粗粉碎，辣椒好粉碎过4 0 目筛。 陈皮与山椒粉碎过6 0 目筛。2 混合、包装将粉碎后的原料与芝麻、麻 子 、芥籽、油菜子按配方准确称量，混合均匀，用粉料包装机装袋。

4、将糯米粉和黄豆粉混合后加入适量的水，搅拌均匀成为糊状物。将这个糊状物放入锅中加热到煮沸。在煮沸后的1分钟内继续搅拌，然后把煮好的糊状物转移到一个容器中进行冷却至室温。步骤二：制作韩国辣椒酱的基础 将煮沸后的糊状物加入山椒粉、麦芽糖和盐，然后用手将其混合均匀。

5、厥根粉的制作方法：购买粉状原材料后，自己揉成面团，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝，减少了成本，吃起来也更放心。焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道），把水撇掉。

怎么做蒲烧鳗鱼?

准备鳗鱼：将鳗鱼清洗干净，去掉内脏和骨头。用刀在鳗鱼表面轻轻划几刀，以便更好地入味。腌制鳗鱼：在鳗鱼表面均匀撒上少量的盐，然后放入冰箱中腌制30分钟。制作酱汁：在一个小碗中，混合酱油、料酒、糖、味醂，搅拌均匀，备用。预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。

原料：鳗鱼一条、洋葱半个、芝麻适量、烧烤酱一大勺、酱油两大勺、糖一勺、清酒两勺。锅里进油，小火慢慢炒洋葱末，然后捞出洋葱末，进酱油、烧烤酱、糖、清酒。煮至稍粘稠。鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里，浇上一半的酱汁，进冰箱冷藏十二个小时，腌入味。

把鳗鱼去头尾清洗干净，把水分沥干。把鱼放入保鲜盒，先下芝麻油用手抓匀。然后倒入腌味的汁完全浸没鱼身腌制放冰箱一晚。取出鱼沥干腌味汁，切段，用竹签串起。把鱼放入蒸锅蒸大约5分钟至半熟。把鱼放在烤盘上，正反面都刷上蒲烧汁，鱼皮朝下放入烤箱上层烤。

蒲烧鳗鱼是一道经典的日本料理，以其鲜美的口感和独特的酱汁而闻名。

蒲烧鳗鱼的做法如下：主料：鳗鱼、西兰花。辅料：生抽、老抽、蚝油、味淋。冷冻鳗鱼解冻，清理干净内脏，鱼骨的地方有一层黑色的薄皮，去掉。用姜丝和料酒腌制去腥味。两勺生抽、一勺耗油、味淋2勺、半勺老抽、一勺蜂蜜、三勺清水，搅拌均匀。西兰花焯一下水，水开后30s-1min即可。

烤鳗鱼主料：鳗鱼1尾；调配料：酱油50克，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克；做法：1．将所有调味料混合均匀，一起烧开，放凉做成烤鳗汁；2．鳗鱼洗净，片下鱼肉，去中骨后切成三段。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱，火力调至200℃，烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可。