山椒粉（山椒粉图片）

彩虹养生网精选：

• 1 、正宗的山椒凤爪是怎么做的?
• 2
  、山椒粉的制作方法
• 3、怎么做蒲烧鳗鱼?

正宗的山椒凤爪是怎么做的?

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气 。换水▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，在水中放入葱姜片 ，黄酒
，花椒，八角和适量盐 ，将凤爪放入
，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟
。喜欢脆的就15分钟 ，喜欢口感软些的就20分钟。

山椒凤爪的做法如下：主料：鸡爪500g，野山椒130g
，芹菜2根，洋葱半个 ，胡萝卜1根 辅▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍料：油适量
，盐适量，葱适量 ，姜适量
，白醋1瓶，香叶适量 ，糖适量 步骤芹菜和葱用清水洗净后切成小段备用 。步骤胡萝卜和洋葱洗净后切成小块备用
。步骤鸡爪用清水洗净后用刀剁去指甲。

冰镇鸡爪：将煮好的鸡爪捞出
，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加爽脆 。调味料汁：在一个大碗中 ，加入酱油 、白糖
、白醋、山椒粉 、食盐、花椒油
、香油和鸡精/味精
，搅拌均匀。

加入适量的酱油、白糖 、醋
、料酒、食盐和鸡精，翻炒均匀 ，让鸡爪充分吸收调料的味道
。加入适量的水，水量要没过鸡爪
，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至鸡爪软烂入味 ，汤汁浓稠。在炖煮过程中
，可以适时加入切好的青红椒丝▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、香葱段和香菜，增加口感和色彩 。

先准备新鲜的鸡爪 ，做泡椒鸡爪的时候先把鸡爪修理修理
。把鸡爪的指甲都剪掉
，不然吃的时候费劲，鸡指甲很碍事的。鸡爪的指甲都修理完后 ，顺便用刀把鸡爪拍一拍
，把鸡爪的关节拍松些 。然后把鸡爪重新再洗一遍
。

加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）
、白糖、适量的盐 、花椒少许
、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右 ，放冷
，装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油 。然后放入备用的山椒水里 ，要能够被汁液浸透
。

山椒粉的制作方法

1、将红薯粉丝先用温水泡软备用2将锅烧热，倒入食用油
，并放入姜蒜和山椒爆炒3放入泡软的粉丝，加少许盐酱油水4水份收干后 ，菜就好了。

2 、山椒粉是由干燥后的山椒果实磨成的粉
，带有强烈的辣度和特别的清香，山椒的叶子和果实都能作为香辛料的原料 ，可以说全身都是宝贝
，但是因为新鲜的山椒叶子不易保存，所以山椒粉成为了料理的比较好选择 。

3
、原料粉碎干燥的红辣椒皮与籽分开 ，辣椒皮粗粉碎
，辣椒好粉碎过4 0 目筛
。 陈皮与山椒粉碎过6 0 目筛。2 混合、包装将粉碎后的原料与芝麻 、麻 子 、芥籽
、油菜子按配方准确称量，混合均匀 ，用粉料包装机装袋 。

4、将糯米粉和黄豆粉混合后加入适量的水
，搅拌均匀成为糊状物。将这个糊状物放入锅中加热到煮沸
。在煮沸后的1分钟内继续搅拌，然后把煮好的糊状物转移到一个容器中进行冷却至室温。步骤二：制作韩国辣椒酱的基础 将煮沸后的糊状物加入山椒粉 、麦芽糖和盐 ，然后用手将其混合均匀 。

5
、厥根粉的制作方法：购买粉状原材料后，自己揉成面团
，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝 ，减少了成本
，吃起来也更放心
。焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道） ，把水撇掉。

怎么做蒲烧鳗鱼?

准备鳗鱼：将鳗鱼清洗干净
，去掉内脏和骨头 。用刀在鳗鱼表面轻轻划几刀，以便更好地入味
。腌制鳗鱼：在鳗鱼表面均匀撒上少量的盐 ，然后放入冰箱中腌制30分钟。制作酱汁：在一个小碗中
，混合酱油、料酒 、糖
、味醂，搅拌均匀 ，备用 。预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度
。

原料：鳗鱼一条、洋葱半个 、芝麻适量
、烧烤酱一大勺、酱油两大勺 、糖一勺
、清酒两勺。锅里进油
，小火慢慢炒洋葱末，然后捞出洋葱末 ，进酱油、烧烤酱 、糖、清酒 。煮至稍粘稠
。鳗鱼去头去尾去骨
、平铺在保鲜盒里，浇上一半的酱汁
，进冰箱冷藏十二个小时，腌入味。

把鳗鱼去头尾清洗干净 ，把水分沥干 。把鱼放入保鲜盒
，先下芝麻油用手抓匀。然后倒入腌味的汁完全浸没鱼身腌制放冰箱一晚
。取出鱼沥干腌味汁，切段 ，用竹签串起。把鱼放入蒸锅蒸大约5分钟至半熟 。把鱼放在烤盘上
，正反面都刷上蒲烧汁，鱼皮朝下放入烤箱上层烤
。

蒲烧鳗鱼是一道经典的日本料理 ，以其鲜美的口感和独特的酱汁而闻名。

蒲烧鳗鱼的做法如下：主料：鳗鱼、西兰花 。辅料：生抽 、老抽
、蚝油、味淋
。冷冻鳗鱼解冻
，清理干净内脏，鱼骨的地方有一层黑色的薄皮 ，去掉。用姜丝和料酒腌制去腥味 。两勺生抽 、一勺耗油
、味淋2勺、半勺老抽 、一勺蜂蜜
、三勺清水
，搅拌均匀
。西兰花焯一下水，水开后30s-1min即可。

烤鳗鱼主料：鳗鱼1尾；调配料：酱油50克 ，糖、玫瑰露酒各30克，鱼露10克；做法：1．将所有调味料混合均匀
，一起烧开，放凉做成烤鳗汁；2．鳗鱼洗净 ，片下鱼肉
，去中骨后切成三段 。将烤鳗汁涂刷在鳗肉上，送进预热的烤箱 ，火力调至200℃
，烤5分钟，取出翻面再刷一遍鳗汁烤熟即可
。