蚝油是什么（蚝油是什么做出来的）

彩虹养生网精选：

• 1、蚝油是什么,蚝油与酱油的区别
• 2 、什么叫蚝油
• 3
  、蚝油是用什么做的?怎么用蚝油做菜?

蚝油是什么,蚝油与酱油的区别

1、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料
。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料
，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料 ，经煮熟取汁浓缩
，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美 、蚝香浓郁，黏稠适度 ，营养价值高
，亦是配制蚝油鲜菇牛肉
、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。

2 、蚝油与酱油的原料不同蚝油与酱油虽然都是调味料，但是它们在加工时所用的原材料却根本不同 ，蚝油是以牡蛎为主要原料制成的调味品
，它味道鲜美，蚝香浓郁 ，而酱油则是用大豆或者小麦等为主要原料经▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍过发酵与加工以后得到的一种调味品
，它的营养价值没有蚝油那么高
。

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、它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。除了有咸味，更多的是咸味 。而相比之下酱油的咸味就更重了 ，而且鲜味和耗油是完全不同的
。生抽就是酱油的一种，酱油分为生抽和老抽
，生抽颜色和味道比较淡，适合凉拌和炒菜 ，老抽颜色和味道都比较浓
，适合烧菜和上色。

4 、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一 ，它以素有海底牛奶之称的蚝_牡蛎牍为原料
，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成
。蚝油味道鲜美▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
、蚝香浓郁 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，黏稠适度
，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜 、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

5、老抽颜色深 较咸 用于红烧 提色 生抽颜色浅 用于炒菜和凉拌菜 提鲜作用蚝油 ，是用蚝（牡蛎）与盐水熬成的调味料
，有“海底牛奶”之称 。

什么叫蚝油

蚝油是用牡蛎（牡蛎）制成的调味品
。蚝油是广东常用的传统风味调料，也是酱类中最大的产品之一。它以素有“水下牛奶 ”之称的蚝油为原料 ，经熬制
、浓缩、添加辅料精制而成 。蚝油是用生牡蛎制成的，是一种营养丰富 、味道鲜美的调味品。蚝油不是油
，是加工蚝油时熬蚝油剩下的汤
。

蚝油，是用蚝（牡蛎）与盐水熬成的调味料 ，有“海底牛奶
”之称。它可以用来提鲜
，也可以凉拌
、炒菜，我国及菲律宾等国家常用 。蚝油一般加有味精 ，另有用冬菇制造的素食蚝油
。蚝油不是油质
，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤 ，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。

只要是吃过火锅和麻辣烫的人
，几乎都吃过蚝油▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍了，而且很多人对蚝油也是爱不释手
。

它是用什么东西做出来的呢？从取名的意义上来讲 ，我们知道蚝油是生蚝的油。这种说法并不准确
，我们说了蚝油并不是一种油，它是一种汁 。

蚝油是由牡蛎的肉煮熟 、取汁
、浓缩 ，再加上其他辅料加工而成的
。因为广东人又称牡蛎为“蚝”，所以就叫它“蚝油 ”了。也正因为它以蚝牗牡蛎牍为原料
，而蚝牗牡蛎牍又素有海底牛奶之称▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，所以蚝油的营养价值是很高的 。

蚝油是用什么做的?怎么用蚝油做菜?

耗油：是一种用牡蛎加工出来的调味品 ，无论凉拌
，清蒸，红烧 ，油炸
，素炒都可以，可能有些人听耗油 ，以为是油
，其实不是，而是而是在加工蚝豉时 ，煮蚝豉剩下的汤
。此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味料 。

蚝油
，是用蚝（牡蛎）与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶
”之称。它可以用来提鲜 ，也可以凉拌 、炒菜，我国及菲律宾等国家常用
。蚝油不是油质
，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤 ，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富
、味道鲜美的调味佐料 。

蚝油是用蚝也就是牡蛎制作的
，牡蛎有「海底牛奶」之称，营养丰富 ，鲜香味美
，通常是比较黏稠的，颜色比较深
。蚝油是一种鲜味调料 ，那它的作用就是提鲜
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍还能调和各种味道，增加菜品的口感。

因为蚝油是鲜味调料 ，所以使用范围十分广泛
，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点 ，也可用于加热焖、扒 、烧
、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅
。不过蚝油的使用也有一些小窍门：和调味品混合有讲究用蚝油调味切忌与辛辣调料 、醋和糖共享。

小结：蚝油可以用于拌、焖
、扒、溜 、炒等等烹饪方式
，但是一定要在烹饪的尾声加入，高温或者久烹会让蚝油丧失风味 。而一些偏辣或者偏甜口味的菜肴就不要用蚝油了 ，根本无法体现它的特色风味
，甚至还会有反作用
。

蚝油怎么使用才好吃，在做菜的时候加入蚝油 ，可以很好的提升菜的鲜味。烹调：蚝油化繁为简
，中西合用，蚝油适用于中菜
、其它亚洲地区及西菜 ，煮法千变万化 。宜用于腌味、芡汁 、蘸食或煮炒多款菜式
。用法：烹调时
，加入少许蚝油可搭配酱油或其它调味料，即可调制出鲜味菜肴。