蚝油是什么（蚝油是什么做出来的）

彩虹养生网精选：

• 1、蚝油是什么,蚝油与酱油的区别
• 2 、什么叫蚝油
• 3
  、蚝油是用什么做的?怎么用蚝油做菜?

蚝油是什么,蚝油与酱油的区别

1、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料
。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料
，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料 ，经煮熟取汁浓缩
，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美 、蚝香浓郁，黏稠适度 ，营养价值高
，亦是配制蚝油鲜菇牛肉
、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。

2 、蚝油与酱油的原料不同蚝油与酱油虽然都是调味料，但是它们在加工时所用的原材料却根本不同 ，蚝油是以牡蛎为主要原料制成的调味品
，它味道鲜美，蚝香浓郁 ，而酱油则是用大豆或者小麦等为主要原料经过发酵与加工以后得到的一种调味品
，它的营养价值没有蚝油那么高
。

3
、它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。除了有咸味，更多的是咸味 。而相比之下酱油的咸味就更重了 ，而且鲜味和耗油是完全不同的
。生抽就是酱油的一种，酱油分为生抽和老抽
，生抽颜色和味道比较淡，适合凉拌和炒菜 ，老抽颜色和味道都比较浓
，适合烧菜和上色。

4 、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一 ，它以素有海底牛奶之称的蚝_牡蛎牍为原料
，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成
。蚝油味道鲜美
、蚝香浓郁 ，黏稠适度
，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜 、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

5、老抽颜色深 较咸 用于红烧 提色 生抽颜色浅 用于炒菜和凉拌菜 提鲜作用蚝油 ，是用蚝（牡蛎）与盐水熬成的调味料
，有“海底牛奶”之称 。

什么叫蚝油

蚝油是用牡蛎（牡蛎）制成的调味品
。蚝油是广东常用的传统风味调料，也是酱类中最大的产品之一。它以素有“水下牛奶 ”之称的蚝油为原料 ，经熬制
、浓缩、添加辅料精制而成 。蚝油是用生牡蛎制成的，是一种营养丰富 、味道鲜美的调味品。蚝油不是油
，是加工蚝油时熬蚝油剩下的汤
。

蚝油，是用蚝（牡蛎）与盐水熬成的调味料 ，有“海底牛奶
”之称。它可以用来提鲜
，也可以凉拌
、炒菜，我国及菲律宾等国家常用 。蚝油一般加有味精 ，另有用冬菇制造的素食蚝油
。蚝油不是油质
，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤 ，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。

只要是吃过火锅和麻辣烫的人
，几乎都吃过蚝油了，而且很多人对蚝油也是爱不释手
。

它是用什么东西做出来的呢？从取名的意义上来讲 ，我们知道蚝▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍油是生蚝的油。这种说法并不准确
，我们说了蚝油并不是一种油，它是一种汁 。

蚝油是由牡蛎的肉煮熟 、取汁
、浓缩 ，再加上其他辅料加工而成的
。因为广东人又称牡蛎为“蚝”，所以就叫它“蚝油 ”了。也正因为它以蚝牗牡蛎牍为原料
，而蚝牗牡蛎牍又素有海底牛奶之称，所以蚝油的营养价值是很高的 。

蚝油是用什么做的?怎么用蚝油做菜?

耗油：是一种用牡蛎加工出来的调味品 ，无论凉拌
，清蒸，红烧 ，油炸
，素炒都可以，可能有些人听耗油 ，以为是油
，其实不是，而是而是在加工蚝豉时 ，煮蚝豉剩下的汤
。此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味料 。

蚝油
，是用蚝（牡蛎）与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶
”之称。它可以用来提鲜 ，也可以凉拌 、炒菜，我国及菲律宾等国家常用
。蚝油不是油质
，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤 ，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富
、味道鲜美▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的调味佐料 。

蚝油是用蚝也就是牡蛎制作的
，牡蛎有「海底牛奶」之称，营养丰富 ，鲜香味美
，通常是比较黏稠的，颜色比较深
。蚝油是一种鲜味调料 ，那它的作用就是提鲜
，还能调和各种味道，增加菜品的口感。

因为蚝油是鲜味调料 ，所以使用范围十分广泛
，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点 ，也可用于加热焖、扒 、烧
、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅
。不过蚝油的使用也有一些小窍门：和调味品混合有讲究用蚝油调味切忌与辛辣调料 、醋和糖共享。

小结：蚝油可以用于拌、焖
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、扒、溜 、炒等等烹饪方式
，但是一定要在烹饪的尾声加入，高温或者久烹会让蚝油丧失风味 。而一些偏辣或者偏甜口味的菜肴就不要用蚝油了 ，根本无法体现它的特色风味
，甚至还会有反作用
。

蚝油怎么使用才好吃，在做菜的时候加入蚝油 ，可以很好的提升菜的鲜味。烹调：蚝油化繁为简
，中西合用，蚝油适用于中菜
、其它亚洲地区及西菜 ，煮法千变万化 。宜用于腌味、芡汁 、蘸食或煮炒多款菜式
。用法：烹调时
，加入少许蚝油可搭配酱油或其它调味料，即可调制出鲜味菜肴。