高汤（高汤锅哪个牌子好）

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• 1、我是个做饭新手,请问大家谁知道什么叫高汤呀?

我是个做饭新手,请问大家谁知道什么叫高汤呀?

疙瘩汤的做法：先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。 根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。一 原料： 主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。

其实不是这样的，肉汤面之所以叫清汤面，学问就在个清汤，一碗面端上来，肉汤清澈见底，看着干净利落，情知道是精心煨出来的肉汤。肉汤有个特点，汤清则鲜，汤浑则浓。肉汤味浓则不鲜，反而会露出本来的骚腥，哪怕丝毫的骚腥味，就失去长时间煨出的鲜香，不是追求的那个味了。

至于这个高汤粉，厨师朋友只说你去淘宝搜搜就知道什么回事了。

我的回答是yes，就是非常关键的，很多新手开始做菜，没两周就打退堂鼓了。就是因为目标不明确，信心不足。哪个新手下厨没做过的菜？或许有些天分比较高的可以，当然像你我像个普通人，没人指点自己摸索的话，做菜能力要提高，必须靠时间的积累和自己不断的练习。

三丝白菜炖 所需材料：白菜 ... 4棵 火腿 ... 75公克 鸡胸肉 ... 75公克 香菇 ... 5朵 高汤 ... 3饭碗 盐 ... 2小匙 味精 ... 1小匙 太白粉水 ... 2大匙 油 ... 3大匙 作法步骤：香菇泡软，去蒂，与火腿、鸡胸肉切成细丝，川过一次备用。