白胡椒（白胡椒与黑胡椒的区别）

彩虹养生网精选：

• 1、白胡椒和黑胡椒的区别和作用
• 2 、胡椒粉和白胡椒有什么区别?
• 3
  、胡椒粉和白胡椒粉有区别吗
• 4、白胡椒粉主要做什么菜

白▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍胡椒和黑胡椒的区别和作用

1 、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实 。气味不同：白胡椒香味稍淡 ，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓
。适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广
，荤菜、素菜都可以，去异增香 ，对腥味异味大的效果最好，和鱼
、海鲜搭配味道很特别味美。

2、因为黑胡椒是带皮的原因
，所以它的香味要比白胡椒更浓厚，也是因为还没完全成熟的关系 ，它的辛辣味很重
，而白胡椒是成熟的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，还去除了果皮 ，所以它的味道相对来说更清幽一些
，没那么强烈 。

3 、制作工艺区别。白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成 ，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘
，不去皮直接晒干制成
。外观区别。白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润 ，颜色呈白色
，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显 ，手感粗糙，颜色呈黑色 。

4
、颜色和味道的不同：胡椒是被研磨成粉的佐料
。分为黑胡椒和白胡椒两种
，前者黑色，后者白色。黑胡椒味道▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍浓烈辛辣 ，白胡椒味道幽香温和 。采摘和处理方式的不同：黑胡椒是在果实尚未成熟
，颜色刚刚发红时采摘的，然后进行晒制 ，晒过之后就成了黑胡椒
。

5、两者区别在于不同的外观 、风味。二者的主要用途是烹饪 。外观：黑胡椒是胡椒果实未完全成熟时采收
，经晾晒后外皮皱缩变黑而成，外表颜色为黑色 ，颗粒相对较小；白胡椒则是果实完全成熟后采摘
，除去果皮后再晾晒，露出的种子呈灰白色或淡黄白色
。

6
、白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，通常采用完全成熟的果实
，浸泡后剥掉果肉，最后将它干燥。因为多一道工序 ，价格比起同等级的黑胡椒会略高一些 。用途不同因为白胡椒和黑胡椒的味道不同，所以它们的用途也是不一样的
。

胡椒粉和白胡椒有什么区别?

1、性质不同 胡椒粉：热带植物胡椒树的果实碾压而成。白胡椒：白胡椒是在果实生长成熟之后
，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干 。黑胡椒：黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段 ，色泽刚刚发红的时候采收下来
，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。

2 、原料区别
。胡椒粉又叫古月粉 ，是指用胡椒碾压制作的粉末
，而白胡椒属于胡椒，是制作白胡椒粉的原料之一。外观区别 。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉 ，所以颜色有黑色也有白色
，并且都是 粉末，而白胡椒顾名思义是白色的 ，且为未打磨的小颗粒状
。气味区别。

3
、颜色和制作方式不同 白胡椒粉是白色的
，由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，是胡椒树所结的干燥近成熟的果实；黑胡椒粉是黑色的 ，由鲜果直接晒干而成，把采收的鲜果放在席上曝晒3-4天后
，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒 。味道不同 黑胡椒粉相对白胡椒粉更加辛辣一些 ，香味自然也更浓郁
。

4、制作方法和外观：白胡椒粉是由白胡椒树的果实制作而成
，而胡椒粉则是由胡椒树的种子制作而成，白胡椒粉的颜色为白色 ，胡椒粉的颜色则为黄色或者橙黄色。

5 、外观：胡椒粉和白胡椒粉的外观颜色有明显的区别 。黑胡椒粉是黑色的
，颗粒较粗，呈现出不规则的形状；而白胡椒粉则是白色的 ，颗粒较细
，呈现出粉末状
。这是因为它们的制作过程不同，导致颜色和形状的差异。

胡椒粉和白胡椒粉有区别吗

原料区别 。胡椒粉又叫古月粉 ，是指用胡椒碾压制作的粉末
，而白胡椒属于胡椒，是制作白胡椒粉的原料之一
。外观区别。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉 ，所以颜色有黑色也有白色，并且都是 粉末
，而白胡椒顾名思义是白色的，且为未打磨的小颗粒状 。气味区别。

白胡椒粉是胡椒粉的一种 ，胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉
，两者是有区别的，分别是颜色和制作方式不同
、味道不同、烹饪用法不同
。

性质不同 胡椒粉：热带植物胡椒树的果实碾压而成。白胡椒：白胡椒是在果实生长成熟之后 ，其外皮完全变成了红色后再采摘
，先脱皮后再晒干 。黑胡椒：黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来 ，连同外皮一起晒3-4天
，最后成为黑褐色的果实
。

白胡椒粉是胡椒粉的一种，胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。白胡椒表面黄白色或淡黄白色 ，香味稍淡
，辣味浓，能够提鲜味道 ，适合做荤菜，也可和素菜搭配 。黑胡椒则香味更浓
，做菜能▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍达到香中带辣 、美味醒胃的效果，多用于做肉菜 ，特别是牛肉
。

胡椒粉是用干胡椒粉压制而成的。有白胡椒和黑胡椒 。黑胡椒是由未成熟的果实加工而成
，而白胡椒则是在果实完全成熟后采摘加工而成
。食品指南 一。黑胡椒和肉一起煮，时间不宜过长 ，以免香味挥发 。新鲜的辣椒可以冷藏并短期储存
。胡椒粉应保存在密封容器中
，避免潮湿和光照，贮存时间不宜过长。

白胡椒粉主要做什么菜

凉拌菜 在制作凉拌菜时 ，加入少量的白胡椒粉可以让菜肴更加美味 。切好的水果或蔬菜
，撒上一些盐和白胡椒粉，再加上一些酱油和香醋 ，拌匀后可以做成一份美味的凉拌菜。 煎蛋 在煎蛋时加入少量的白胡椒粉
，不仅可以提升蛋的味道，还可以去除蛋的腥味 ，让蛋更加鲜美
。

白胡椒粉广泛应用于各种汤品之中，如鱼汤、海鲜汤
、豆腐汤、鸡汤 、羊肉汤等。 通常在汤品即将出锅时加入少量的白胡椒粉
，每次用量大约在0.3-1克为宜 。 除了汤品，白胡椒粉也常用于凉拌菜的调味 ，增添风味
。

白胡椒粉适合的菜：汤羹粥
，比如鱼汤
、海鲜汤、豆腐羹 、海鲜粥等等。炒菜
、烧菜，比如炒鳝丝必放 ，烧菜比如杂烩 。做馅、包饺子 、馄饨
、包子、馅饼都可以放点
。白胡椒粉适用的范围比较广
，荤菜 、素菜都可以，去异增香 ，对腥味异味大的效果最好
，和鱼
、海鲜搭配味道很特别味美。

白胡椒粉主要做味道鲜美、比较清淡的菜 。白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜 、素菜都可以
。和鱼、海鲜搭配味道很特别味美 ，但不适合红烧的菜。白胡椒粉主要有防腐祛腥
、去异增香的作用
，对腥味异味大食材的效果最佳 。白胡椒粉主要做味道鲜美、比较清淡的菜
。白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜 、素菜都可以。

鸡汤：在炖制鸡汤时 ，加入适量的白胡椒粉可以去除鸡肉的腥味，并增添一丝辛辣的香味 。这不仅使鸡汤更加鲜美
，还能帮助提升食欲。炒蔬菜：▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍在炒制如青椒
、豆角等蔬菜时，撒上一些白胡椒粉可以增添蔬菜的风味 ，使其更加开胃可口
。白胡椒粉的辛辣味与蔬菜的鲜甜相结合
，产生独特的口感。

白胡椒粉可用于各种烹饪菜品中，汤制菜肴有猪肚汤、豆腐汤和海带排骨汤等 ，炒菜也很适用
，在湖北一带很多家常菜都会用到白胡椒，像炒鱿鱼 、炒河虾
、炒花菜、炒豌豆等 ，用白胡椒炒风味都不错 。还有红烧鱼块 、红烧牛腩
、红烧鸡块等
，总之可以用白胡椒做的菜实在是太多了
。