腊肉（腊肉煮多久能熟）

彩虹养生网精选：

• 1、腊肉的意思
• 2 、做腊肉一般都用什么肉?
• 3
  、晒腊肉的做法?
• 4、腊肉是什么?为何四川人对腊肉如此偏爱?

腊肉的意思

腊肉的解释[bacon；cured meat] 经过 盐腌晒干或浸泡腌制 ，再加烟熏的肉 详细解释▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 干肉。 《易噬嗑》 ：“噬腊肉
，遇毒 。 ” 朱熹 本义：“腊肉，谓兽腊 ，全体骨而为之者
， 坚韧 之物也
。
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍” 《南史宋纪下明帝》 ：“以蜜渍鱁鮧，一食数升 ，噉腊肉常至二百臠。

腊（xl同“_”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间
，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别
。

腌鱼是一款苗家美食 ，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腌鱼 用田鱼 、鲤鱼
、禾花鱼等为主要腌制原料
，是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等 ，具有健胃、助消化的功能 。

做腊肉一般都用什么肉?

五花肉：五花肉就是猪肚子上的肉
，这部位的肉很少活动，而且五花肉中的油脂比较多 ，腌好的腊肉进行晒制时
，或者炒制时会流失很多油脂。如果家里喜欢吃肥肉，或者喜欢用腊肉熬莴苣或者熬白萝卜吃 ，可以适当腌制少许的五花肉
。

猪肉：在中国和许多其他国家
，猪肉是制作腊肉最常用的肉类之一。猪五花肉（带皮的肥瘦相间的猪肉）是最受欢迎的选择，因为它的脂肪含量适中▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，可以在腌制和风干过程中保持肉质的多汁和风味 。猪后腿肉也是一个很好的选择，因为它的肌肉纤维较长
，肉质较为紧实，适合长时间腌制和风干
。

羊肉：羊肉具有独特的膻味 ，不是所有人都能接受。但是
，对于喜欢羊肉风味的人来说，羊肉腊肉是一道美味 。羊肉腊肉通常选用羊腿肉或羊肩肉 ，这些部位的肉质较为紧实
，脂肪分布均匀，腌制后的腊肉既有羊肉的独特风味 ，又不失肉质的鲜嫩
。

个人分析腊肉选肉主要看个人口味
，通常选带些脂肪的肉类较好。猪肉是腊肉主流选择，五花肉和后腿肉等部位含适量脂肪 ，与盐分结合形成独特风味 。羊肉 、牛肉也是腊肉优质选择
，腌制后口感鲜嫩或鲜美
。选肉时，注意选新鲜肉类 ，避免冷冻过久。腌制时注意卫生，避免细菌滋生 。

晒腊肉的做法?

把腌肉挂起晾干（用太阳晒）
，直到滴油2天，即可密封收藏 ，随时食用
。PS：每年立冬之后立春之前都可以晒腊肉。

腊肉做法二：湖南腊肉 制作过程：将猪肉砍成10公分左右宽的肉条 。将盐、花椒
、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面
，最好用盖子盖上
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来 。

做法步骤：第1步 、新鲜五花肉
。第2步
、配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净 ，洗净沥掉水分备用 。第4步 、放入盐和白花椒粉
。第5步
、冰糖。第6步、放入生抽 、▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍叉烧酱 。第7步
、用手来回翻动
，使五花肉能均匀沾上调料
。

做法步骤：五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖 ，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上
，涂抹均匀腌制一段时间备用 。将孜然，大料 ，茴香
，等调料加盐用铁锅炒熟
。炒好的调味料。将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料 。反复涂抹香料，至均匀粘上为止。

腊肉是什么?为何四川人对腊肉如此偏爱?

1、我们四川人之所以会对腊肉情有独钟 ，这都是因为腊肉不仅有利于存储，经过风干以后的猪肉
，更有着一种独特的美味
。所以在我的老家，家家户户每年都会腌制腊肉和腊肠；尽管现在生活条件好了 ，每年也还是会制作腊肉 、腊肠。唯一不同的地方在于
，现在制作的腊肉
、腊肠，已经没有小时候那么多了 。

2、首先 ，腊肉是肉经过腌制后再经过烘烤或者在阳光下曝晒等过程后所制成的食物加工品
。

3 、就我个人看来
，腊肉和腊肠会成为四川人的最爱，离不开下面这两个原因：长期以来的传统美食小时候家庭的经济条件不好 ，大多数人想要吃肉
，也就只能够吃到腊肉。那时候新鲜的猪肉，非常的难得 ，而且价格也十分的昂贵
，所以新鲜肉对于大多数家庭来讲，就是一种奢侈 。