膏蟹（膏蟹和肉蟹区别）

彩虹养生网精选：

• 1 、膏蟹怎么做好吃
• 2、红膏蟹怎么清洗才干净?
• 3
  、膏蟹烹饪方法
• 4、潮汕菜清蒸膏蟹的做法
• 5 、膏蟹要蒸多久才熟?

膏蟹怎么做好吃

清蒸红膏蟹好吃。清蒸红膏蟹做法如下：材料：红膏蟹
、盐、料酒 、糖
、鲜抽、醋 、胡椒粉
、姜 。

步骤：食材：膏蟹（活）已清洗、姜片 、香葱。烧锅加3汤勺油烧热，下入姜片和蒜片炝锅
。接着 ，下入清洗好的膏蟹，加2汤勺料酒。翻炒翻炒 。然后
，加适量的清水
。加3汤勺生抽。加1勺竹盐 。加0.5汤勺白糖
。调味煮开煮上3——4分钟。最后，搁入葱段 ，即成 。

清蒸 ★清蒸 ★材料 蟹4 只 香葱1 棵 生姜1 块 调料 香油1 小匙 酱油2 小匙 香醋1 小匙 白糖 小匙 ★做法 用细绳将蟹钳
、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；把葱末 、姜末、香醋
、糖、酱油 、香油调和成蘸料
，装碟；把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳 ，装入盘中即可
。

主料 膏蟹 3只 鸡蛋 3只 黄酒 200ml 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 适量 姜 适量 葱 适量 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍酱油 适量 步骤 买回的蟹用刷子刷洗干净。去鳃去肺
，并一切为四 。葱取葱白段，蒜切片 ，姜切片
，热油锅，爆香葱蒜姜
。下蟹大火煎制。加适量酱油与盐 ，翻炒均匀
，入味 。盛出。

红膏蟹怎么清洗才干净?

1
、清理蟹脚：用剪刀剪下红膏蟹的脚，然后用刷子清洗蟹脚 ，去除附着在蟹脚上的泥沙
。去除蟹黄：红膏蟹的蟹黄位于蟹壳内，是红膏蟹最美味的部分之一。用小勺轻轻刮取蟹黄
，放入一个干净的碗中备用 。清洗蟹肉：将红膏蟹的身体部分从中间切开，然后用刷子清洗蟹肉 ，去除附着在蟹肉上的泥沙
。

2、第一步
，我们需要将红膏蟹放在冷水中浸泡一段时间，这样可以让红膏蟹的壳变得柔软 ，更容易清洗。同时
，也可以让红膏蟹的肉质更加鲜嫩 。第二步，我们需要用剪刀将红膏蟹的脚和钳子剪掉
。这一步需要小心 ，避免剪到红膏蟹的身体▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。剪掉脚和钳子后
，我们需要将它们放在一边，因为它们里面可能还含有一些红膏 。

3 、浸泡：将红膏蟹放入盆中 ，加入清水
，水量要没过蟹身
。这样可以让蟹吐出一些杂质。浸泡约5-10分钟 。刷洗：取出一只蟹，用小刷子轻轻地刷洗蟹壳 ，特别是蟹腿和蟹钳的部位，因为这些地方容易藏污纳垢
。对于蟹肚和蟹背
，也要仔细刷洗，以确保清洗干净。

4
、浸泡：将清洗干净的红膏▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍蟹放入淡盐水中浸泡一段时间 ，可以有效去除腥味 。也可以在水中加入少量的食醋
，这样既能去腥，又能让蟹肉更加紧实。浸泡时间不宜过长 ，一般15-30分钟即可
。腌制：将浸泡过的红膏蟹用调料腌制一下
，可以去腥增香。

5、清洗去泥沙：将红膏蟹放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗蟹壳和蟹脚 ，去除泥沙和杂质 。特别是蟹腹部的泥沙较多
，需要仔细清洗
。去内▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍脏：用小刀或者蟹钳小心地挑开蟹脐，取出蟹肠▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍和蟹胃等内脏 ，这些部分容易藏污纳垢
，也是腥味的来源。冷水浸泡：将清洗干净的红膏蟹放入冷水中浸泡，可以加入少量的盐和几片姜 。

6 、清洗：在烹饪前 ，要彻底清洗蟹体
。使用小刷子在流动的水下刷洗蟹壳，特别是腹部和蟹腿的连接处
，这些地方容易藏污纳垢。浸泡：将清洗干净的蟹放入清水中浸泡▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，可以加入少量的食盐和几片生姜 。盐水可以帮助吐出蟹体内的杂质 ，而生姜则有去腥增香的作用
。浸泡时间大约为15-30分钟。

膏蟹烹饪方法

1
、酒煮膏蟹：这是一种口味独特的烹饪方式 。将膏蟹清洗干净后
，放入锅中，加入大量的黄酒 ，煮至膏蟹熟透即可
。这种方式烹饪出的膏蟹
，酒香浓郁，膏香四溢。咖喱膏蟹：这是一种异国风情的烹饪方式 。将膏蟹切块 ，用咖喱粉炒香
，再加入椰奶和适量的调料，煮至膏蟹熟透即可。

2、用细绳将蟹钳 、蟹脚扎牢；葱
、姜洗净切末；把葱末、姜末 、香醋、糖
、酱油、香油调和成蘸料 ，装碟；把蟹放入蒸锅蒸熟后取出
，解去细绳，装入盘中即可
。★厨师一点通 蒸蟹一定要看准时间 ，大概需要8～10 分钟。★特点：原汁原味，营养丰富 。

3 、清蒸是最能保留膏蟹原汁原味的烹饪方法
。首先
，将活膏蟹清洗干净，去掉腮和脏物 ，然后将其放在盘中
，腹部朝上。可以在蟹壳上撒上一些葱丝和姜丝，以去腥增香 。将准备好的膏蟹放入蒸锅中 ，大火蒸约8-10分钟（根据膏蟹的大小调整时间）
。蒸好后
，可以淋上预先调好的酱油和香油混合汁，即可食用。

潮汕菜清蒸膏蟹的做法

1
、材料：青蟹400克 ，大葱10克
，姜10克，醋5克 。葱洗净切成葱段；姜洗净切片 ，再将一半姜片切成姜末
。先将膏蟹宰杀干净
，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件 ，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为小块。

2、清蒸红膏蟹做法如下材料红膏蟹盐料酒糖鲜抽醋胡椒粉姜1把红膏蟹用刷子洗净2锅里放适量清水
，把红膏蟹放入锅内的架子上3剪去红膏蟹钳子上的橡皮4把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片 。

3 、广式烧腊：皮脆肉嫩 ，酱汁浓郁
，是粤菜中的招牌菜
。白切鸡：以选材讲究
、皮脆肉嫩著称，蘸取姜葱酱 ，鲜香满口。虾饺皇：皮薄馅嫩
，鲜虾弹牙，是粤式早茶必不可少的点心 。豉汁蒸排骨：排骨软嫩入味 ，豉汁香浓
，让人回味无穷。清蒸鱼：鱼肉鲜嫩爽滑，佐以姜葱酱 ，鲜香开胃
。

4、潮汕菜最讲究食材原料新鲜和原汁原味。到了潮汕一定不可错过一下美食：清蒸 、生腌的海鲜 海鲜蒸熟
，冷冻后直接沾蒜油或普宁豆酱吃，非常提鲜 。而虾蟹贝壳类 ，基本直接生腌，醋
、蒜蓉和特制的腌制酱料一拌就上桌
，特别是血蚶还滴着血，但海鲜的原生态鲜美和甜嫩完全溢满舌尖
。

5、其做法取白云山上九龙泉水泡大米 ，磨成粉浆蒸制
，切条而成。沙河粉有百多年历史 。其粉洁白薄韧，食法除干炒 、湿炒之外亦可以用下汤煮 ，广东人称之为“汤河粉 ”或“汤河”
。

6
、做法是把螃蟹的壳剥掉
，剁成两瓣，放在抽屉里蒸7分钟左右。然后倒秘制酱油 。这道菜的秘诀就在于酱油 ，味道独特
，能与蟹味完美融合
。横琴牡蛎在珠海。在四大美味中，横琴牡蛎名列第一 。即使在国内市场 ，也是以一大二肥三白四嫩五脆的特色而闻名
。

膏蟹要蒸多久才熟?

1、蒸煮膏蟹的时间长短会根据膏蟹的大小和蒸锅的类型而有所不同。一般来说
，一只中型膏蟹在大约 13-15 分钟内即可蒸熟 。而体型较大的膏蟹可能需要蒸煮 17-20 分钟。以下的步骤将帮助你精准把握蒸煮膏蟹的时间：准备蒸锅：取一个大蒸锅，加入足够的水 ，确保蒸架没入水中
。将水煮沸。

2 、膏蟹蒸二十分钟 。把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了
，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点 ，保证将寄生虫卵彻底消灭
。

3、膏蟹蒸多久
，一般高血脂半个小时左右就可以了，我觉得效果还是不错的呀 ，这个时候肉丝特别好吃。