haishen（海参嘌呤含量高吗）

彩虹养生网精选：

• 1、海参的正确煮法
• 2、海参的泡发方法?
• 3、海参的种类图片及参名
• 4、煮海参的正确方法

海参的正确煮法

煮海参用热水和凉水下锅都可以。煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。

首先用中火将水烧开，再调小火（水面刚冒泡的状态）煮30-50分钟，关火后不开锅盖直接焖制，直至海参自然凉透，将闷透的海参捞出；对于没有闷透海参继续第二次蒸煮，方法同上（小火煮10-30分钟）直到海参全部出锅。

鲜海参，5-10分钟。新鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟。一般情况下，新鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间。干海参，30-40分钟。干海参是新鲜海参经过加工后的制成品，其质地比较坚硬。

海参的泡发方法?

海参怎么泡发 干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次。把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火。取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后打开海参，去其沙嘴（前端白色处就是沙嘴）。然后在流水下冲洗海参内的细沙和杂质。

时间最短泡发海参——热水泡 平时一般用热水泡发海参，比较快。先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

浸泡脱盐：将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层，保持0—5度水温，开始泡发。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可。

选择好的海参：选择干燥的海参，表面应该干燥，没有斑点和异味。清洗海参：将海参放入清水中浸泡30分钟，直到变软。然后用清水反复清洗，去除海参表面的杂质和沙子。泡发海参：将清洗好的海参放入清水中，水量要比海参多，大约是海参的3-5倍。

海参的种类图片及参名

瓜参又称赤白瓜参、赤参，为大型海参。赤白瓜鲜品参体粗大，呈长筒形或扁圆形，有的两侧有乳状突起，背部为棕褐色或灰黑色，腹部为黄白色或白色，肉厚皮薄者属上等品。

梅花参别称凤梨参、红刺参等，为刺参科梅花参属棘皮动物，体长一般60～75厘米，最长可达2米，宽约10厘米，高约8厘米，背部肉刺很大，每3～11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名梅花参，又因体形很象凤梨，故又称凤梨参。

海参在全世界有900多种，在中国有约140种。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，根据其触手的形状、管足和呼吸树的有无分为6个目：枝手目（Dendrochirotida）触手枝形，有翻颈部和收缩肌。指手目（Dactylochirotida），触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内。

常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足如海参属（Holothuria）、刺参属（Stichopus）、仿刺参属（Apostichopus）、辐肛参属（Actinopyga）和白尼参属（Bohadschia）等。无足目（Apodida）或锚参类，体形细长，如蠕虫状，全体缺管足。

海参分为光参和刺参两大类，乌参是光参的一种，又名乌圆参、开乌参、黑乳参、大乌参。 分布 分布于西太平洋海区。我国分布于南海诸岛、西沙群岛和海南岛海域。

煮海参的正确方法

1、用热水煮：将泡好的海参放入锅中，加入足够的热水，盖上盖子，大火煮开，小火慢炖。时间为60-90分钟，取出后用开水清洗干净。 煮之前可以斜剖一下：剖的越多，口感越软糯。 味道比较重的做法：煮海参时加入姜片、葱段等调味品，可以让海参更加鲜美可口。

2、煮海参用热水和凉水下锅都可以。煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。

3、煮海参：将海参放入冷水中，用中火煮。根据海参的种类和质量，煮的时间可能会有所不同。 浸泡海参：将煮好的海参放入冷水中浸泡一段时间，这有助于让海参更加饱满。 切片：将浸泡好的海参切成薄片。 烹饪：根据个人口味，可以采取不同的烹饪方式，如煮、炒等。

4、浸泡：干净无油的器皿放入纯净水，放入干海参，水量以没过海参为准，浸泡24小时，每12小时换一次纯净水，浸泡完毕标准：能轻易将海参大角度弯曲。清洗：顺切口方向剪开海参腹部，除去头部沙嘴，并将贴在海参内壁上的白筋从中间剪断，将海参体内清洗干净，清洗时海参切口朝下最好。