haishen（海参嘌呤含量高吗）

彩虹养生网精选：

• 1 、海参的正确煮法
• 2
  、海参的泡发方法?
• 3、海参的种类图片及参名
• 4 、煮海参的正确方法

海参的正确煮法

煮海参用热水和凉水下锅都可以。煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以 ，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分
，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟 ，能最大程度的保持海参中的营养成分 。

首先用中火将水烧开，再调小火（水面刚冒泡的状态）煮30-50分钟
，关火后不开锅盖直接焖制，直至海参自然凉透 ，将闷透的海参捞出；对于没有闷透海参继续第二次蒸煮
，方法同上（小火煮10-30分钟）直到海参全部出锅
。

鲜海参，5-10分钟。新鲜海参中富含水分 ，比较鲜活
，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟 。一般情况下 ，新鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟
，如果海参的量比较多，可以适当增加时间。干海参 ，30-40分钟
。干海参是新鲜海参经过加工后的制成品
，其质地比较坚硬。

海参的泡发方法?

海参怎么泡发 干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软 ，中间换冷水几次 。把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开
，转慢火煮10分钟左右离火
。取下锅后，盖盖焖泡 ，自然凉透后打开海参
，去其沙嘴（前端白色处就是沙嘴）。然后在流水下冲洗海参内的细沙和杂质 。

时间最短泡发海参——热水泡 平时一般用热水泡发海参，比较快
。先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ，再加盖焖泡4-5小时）
，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水 ，上火煮50分钟左右
，用原汤泡起来，过24小时后即可。

浸泡脱盐：将干海参稍微冲洗 ，放入无油干净的容器中
，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层 ，保持0—5度水温，开始泡发 。此过程需持续48小时以上
，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大 ，手捏上去无硬芯
，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可
。

选择好的海参：选择干燥的海参 ，表面应该干燥
，没有斑点和异味。清洗海参：将海参放入清水中浸泡30分钟，直到变软 。然后用清水反复清洗 ，去除海参表面的杂质和沙子
。泡发海参：将清洗好的海参放入清水中
，水量要比海参多，大约是海参的3-5倍。

海参的种类图片及参名

瓜参又称赤白瓜参、赤参 ，为大型海参 。赤白瓜鲜品参体粗大
，呈长筒形或扁圆形，有的两侧有乳状突起 ，背部为棕褐色或灰黑色，腹部为黄白色或白色
，肉厚皮薄者属上等品。

梅花参别称凤梨参
、红刺参等，为刺参科梅花参属棘皮动物 ，体长一般60～75厘米
，最长可达2米，宽约10厘米 ，高约8厘米
，背部肉刺很大，每3～11个肉刺的基部相连呈梅花状 ，故名梅花参
，又因体形很象凤梨，故又称凤梨参
。

海参在全世界有900多种 ，在中国有约140种。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门 、海参纲
，根据其触手的形状
、管足和呼吸树的有无分为6个目：枝手目（Dendrochirotida）触手枝形，有翻颈部和收缩肌 。指手目（Dactylochirotida） ，触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内
。

常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状
，背面有疣足，腹面有管足如海参属（Holothuria）、刺参属（Stichopus） 、仿刺参属（Apostichopus）
、辐肛参属（Actinopyga）和白尼参属（Bohadschia）等。无足目（Apodida）或锚参类 ，体形细长
，如蠕虫状，全体缺管足 。

海参分为光参和刺参两大类 ，乌参是光参的一种
，又名乌圆参、开乌参 、黑乳参
、大乌参
。 分布 分布于西太平洋海区。我国分布于南海诸岛、西沙群岛和海南岛海域 。

煮海参的正确方法

1 、用热水煮：将泡好的海参放入锅中，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍加入足够的热水 ，盖上盖子
，大火煮开，小火慢炖
。时间为60-90分钟 ，取出后用开水清洗干净。 煮之前可以斜剖一下：剖的越多
，口感越软糯 。 味道比较重的做法：煮海参时加入姜片
、葱段等调味品，可以让海参更加鲜美可口
。

2、煮海参用热水和凉水下锅都可以。煮海参的时候对水温并没有严格的要求 ，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分
，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟 ，能最大程度的保持海参中的营养成分 。

3 、煮海参：将海参放入冷水中
，用中火煮。根据海参的种类和质量，煮的时间可能会有所不同
。 浸泡海参：将煮好的海参放入冷水中浸泡一段时间 ，这有助于让海参更加饱满。 切片：将浸泡好的海参切成薄片 。 烹饪：根据个人口味
，可以采取不同的烹饪方式，如煮、炒等
。

4
、浸泡：干净无油的器皿放入纯净水 ，放入干海参
，水量以没过海参为准，浸泡24小时 ，每12小时换一次纯净水
，浸泡完毕标准：能轻易将海参大角度弯曲。清洗：顺切口方向剪开海参腹部，除去头部沙嘴 ，并将贴在海参内壁上的白筋从中间剪断，将海参体内清洗干净
，清洗时海参切口朝下最好 。