银杏果的吃法（银杏果的吃法和用量）

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• 1 、银杏果怎么做好吃?
• 2、白果怎么吃?

银杏果怎么做好吃?

沥净水份，银杏用开水氽去涩水。刀压略扁 。荸荠削皮洗净 ，切成 2 厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏
、荸荠丁加少许食盐煸炒
，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，再用湿淀粉勾芡
，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘
。特点：荸荠丁洁白如玉 ，银杏金黄晶莹。

书上已经记载的有：诗礼银杏
，腐竹白果粥，白果炖鸡 ，白果鸡丁
，白果蒸鸭，无芯糖白果 ，白果棕子
，蜜汁白果，白果仁蒸饼 ，白果什锦圆糕，白果月饼
，白果西谷米，白果腊八粥 ，白果粥
，白果干酪，白果罐头 ，白果酒等 。没有上书
，市场上已
。经见到的还有银杏汁 、银杏粥，银杏晶等。

银杏果又叫白果 ，是银杏的干燥成熟种子 。银杏果有轻微毒性
，银杏果肉以及绿色胚心含有银杏酸等物质，大量食用或生食时可引起中毒 ，因此不宜生食银杏果
。

现介绍几种常用食谱： 带壳炒炸类： 椒盐银杏： 做法： 取带壳银杏一碟
，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。 要即炒即吃
、趁热食用 。热食食之可口清香 ，冷食食之干苦无味
。招待客人时，每桌一碟
，150-200克为宜。

白果怎么吃?

取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟 ，即可去壳食用 。要即炒即吃、趁热食用
。热食食之可口清香
，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟 ，150-200克为宜 。 炉炸银杏：做法：取带壳银杏一碟
，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟 ，即▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍可趁 热去壳食用。

高温处理 在食用银杏果以前
，最好把它经过高温处理，可以把它放在锅中煮制 ，也可以把它放在微波炉中用高温加都能让它含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低
，能让它的毒性减弱，这样人们再吃银杏果就▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍会安全很多 ，基本不会中毒
。

油锅烧热放入鸡丁炒变色后加入白果，黄瓜
，枸杞子，盐 ，糖炒熟即可。 红枣白果粥的做法做法很简单：红枣６－８颗
，白果６－８颗，大米适量 ，以上均洗净备用；先在砂锅中放入米 、白果和水
，煲１－１个半钟，再加入红枣煲半个钟即可 ，味道非常清新
，白果微苦
、回甘，红枣软糯、清甜 ，很好喝 。

盐焗白果：（耗时5分钟）用料：带壳白果一小碟
，粗盐或椒盐适量
。做法：将粗盐倒入炒锅中炒热，加入带壳白果 ，不停翻炒，直至全熟（果肉变黄变软
，无硬芯），趁热吃清香可口。

烤着吃 ，白果带有一定毒性
，但它经过高温烘烤和烹调以后毒性就会消失，人们在食用也会安全很多 ，所以白果最简单的吃法就是把它放在微波炉中▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，用▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍中火烤3~5分钟，烤好以后白果的外壳会自然开裂 ，取出降温后直接去掉它的外皮
，吃里面的果肉就可以 。

白果的吃法：第简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟 ，听到啪啪响
，将其爆开就可食用，清莹如玉 ，气味很香，口感软糯；第小吃中用来做甜菜
，桂花白果，冰糖白果；第菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味 ，冷下来后作冷菜用
，或将它与鸡一同炖 、烧
。