大麦丫（大麦米的功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1 、大麦芽是米吗
• 2
  、大麦小麦芽和短麦的区别?
• 3、大麦芽有什么作用

大麦芽是米吗

大麦芽不是米，它是经过发芽和烘制的大麦 ，是一种用于酿造啤酒 、威士忌等酒类的原料 。和米不同
，大麦芽的外皮韧性较差，所以喜欢用大麦芽来制作酿酒的人会在发芽阶段用手动反复搅拌或用机器进行翻动 ，以确保▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍发芽均匀
。所以在食品上
，大麦芽和米是不同的食材。

大麦芽，为禾本科植物大麦的果实发芽加工品 。小麦芽 ，为禾本科植物小麦的果实发芽加工品
。两者的区别是：原料不同 大麦芽，是大麦的果实。小麦芽
，是小麦的果实 。用途不同 大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多
、最广泛的
。

不是。通过查看植物百科对生麦芽的详细介绍，生麦芽是大麦浸泡水发芽后烘干 ，大麦是一种非粮食性作物
，属禾本科植物 。因此生麦芽不是粮食
。粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为谷物。

大麦芽：为禾本科植物大麦的果实发芽加工品 。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料
。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦 、稻、玉米
、燕麦和黑麦等也应用较为广泛 。小麦芽：为禾本科植物小麦的果实发芽加工品
。小麦芽的作用类似于酵母。

麦芽 别名： 大麦蘖、麦蘖 、大麦毛
、大麦芽 。药用部分与产地：为发芽的大麦颖果
。将大麦以水浸透 ，挥出置筐内
，上盖蒲包，经常洒水 ，待芽长达3～5mm时
，取出晒干供药用，全国各地均产。成分：麦芽含淀粉酶、转化糖酶 、维生素B
、脂肪、磷脂 、糊精
、麦芽糖、葡萄糖等 。

【麦芽】的意思是：麦芽mi y发芽的大麦。可入药
。 ●明李时珍《本草纲目谷四糱米》﹝发明﹞引王好古曰：「麦芽 、神曲二药 ，胃气虚人宜服之。

大麦小麦芽和短麦的区别?

1
、从外观上▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍看
，大麦麦芽与小麦麦芽的区别就是谷壳 。前者有▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，后者没有
。相比于大麦麦芽 ，小麦麦芽的蛋白质含量更高，所以泡沫更洁白细腻
，看起来就像软冰淇淋一样。两者在发酵后的味道也是各有特色 。大麦麦芽发酵后味道类似于苹果、香蕉这样的水果香
。

2 、原料不同 大麦芽，是大麦的果实。小麦芽 ，是小麦的果实 。用途不同 大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料
。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。

3
、大麦芽：为禾本科植物大麦的果实发芽加工品 。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料
。含酶较多的大▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦 、稻
、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛 。小麦芽：为禾本科植物小麦的果实发芽加工品。小麦芽的作用类似于酵母
。

4 、外观不同：大麦：两端都是尖锐和细长的。小麦：两端更短
、更短、更平滑 。复合饲料
。生长环境要求不同：也就是说
，大麦和小麦的生长环境和生活条件是不同的。小麦对生长环境有很高的要求，小麦需要精耕细作和定期定量施肥 ，否则小麦将无法生长良好
，并将在麦田中生长 。

5 、小麦和大麦的区别 外观不同 （1）大麦的两头较尖
、较细长，芒很长 ，和麦穗的长度差不多
，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛 ，植株茎秆较为粗壮
，且较为光滑、直立，高1米左右 ，两侧有两披针形叶耳，颖果熟时粘着于稃内
，不脱出
。

大麦芽有什么作用

1 、防治心血管疾病，生麦芽里富含酶类 ，还含有大麦芽碱
、腺嘌呤等营养成分
，它们对于降血脂、血糖都有着显著的作用，由此具有防治心血管疾病的显著功效。

2 、药理： 1．有助消化作用 麦芽因含消化酶及维生素B ，所以
，有助消化作用 。人体实验表明对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用
。2．降血糖作用 麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。试用麦芽制剂治疗3例糖尿病人，疗效较好 。

3、抗氧化作用 研究表明麦芽酚可以有效保护活性氧对神经细胞的氧化损伤
。维持细胞的正常生理功能。降胆固醇 ，抗菌 高脂血症模型小鼠喂以小麦胚芽
，能显著降低其▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍血清胆固醇及三酰甘油含量，同时也抑制高脂食诱导的小鼠肝组织胆固醇
、三酰甘油及过氧化脂质含量的增加 。大麦芽胍碱A和B有抗真菌作用。

4、大麦芽泡水喝有以下几个功效与作用：降血糖：大麦芽中含有一种叫做-葡聚糖的物质 ，可以加强胰岛素的作用
，促进胰岛素的分泌，从而降低血糖的水平
。美容养颜：大麦芽中含有丰富的维生素E 、锌等营养素 ，可以有效保护肌肤和头发，使其更加健康亮丽。

5
、大麦芽有行气消食
，健脾开胃，回乳消胀的作用 。营养上的区别
。大麦茶是将大麦直接炒焦制成的 ，不含有茶碱、咖啡因 、单宁等
，营养成分并不高。