竹笋（竹笋吃多了有什么危害）

彩虹养生网精选：

• 1 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、竹笋怎么处理
• 2
  、新鲜竹笋怎么处理
• 3、竹笋的产地在中国的哪里
• 4 、竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存
• 5
  、竹笋怎么腌制

竹笋怎么处理

1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀 ，切到尖部的中心轴
，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣 ，左手拿住根部
，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下 ，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2 、新鲜竹笋处理 。将剥好的竹笋放入水中煮10分钟，捞出放入清水中浸泡
，换三到四次水即可去除苦涩味，最后在清水中浸泡这样存放在两到三天左右 ，想长时间存放可放入冰箱
，或是擦盐晾晒成干货
。干竹笋的处理。先用热水浸泡一天至软 。

3、剥除外壳：竹笋从根部较粗的向较细的一头一层一层的将外壳剥除掉，注意尖部较嫩的外▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍壳最好不要去掉
。清洗干净：在将竹笋的外壳全部剥除掉后 ，取一盆水
，将竹笋完全浸泡在里面，之后用手仔细的进行揉搓 ，以帮助去除表面的杂质和泥土。

4
、鲜竹笋的处理方法：清水浸泡一天；用开水煮竹笋；用淘米水煮竹笋；腌制竹笋等 。

5、将切好的竹笋晒干
，是一种非常好的保存方式。可以先在室内放置晾晒架，待其表面水分蒸发后再进行室外晒干
。晒干的竹笋可以存放很长时间 ，一般可以保存半年以上。 独立菜品/熟食加工 在竹笋晾干之后
，可以独立制作成菜品，或烘烤成熟食进行保存 。

6 、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味 ，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中
，需经常换水，能把苦味和涩味去掉
。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味 。用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味
。

新鲜竹笋怎么处理

新鲜的竹笋经过剥皮处理后 ，需清水浸泡一天
、用开水煮、用淘米水煮 、腌制后才能食用。

清水浸泡：去除竹笋的苦涩味
，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中 ，需经常换水
，能把苦味和涩味去掉 。开▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以
。高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味 。

切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀 ，切到尖部的中心轴
，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣 ，左手拿住根部
，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下 ，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉
。

新鲜的竹笋需要先经过清洗，去除表面沙土和其他杂质。首先将竹笋的顶端和底部切掉
，并剥去外皮，然后将竹笋切成段 ，用清水多次冲洗
，直到水变清为止 。 切割竹笋 将清洗干净的竹笋切成合适的形状和大小，准备进行下一步处理。可以选择将竹笋切成片状
、块状或丝状 ，根据不同的菜品需要进行选择
。

竹笋的产地在中国的哪里

竹笋的产地在中国的杭州市、丽水市 、湖州市
、衢州市、峨边县等。杭州市 杭州是有名的竹笋产区
，有菜竹笋（包含雷竹笋 、高节竹笋
、葡鸡竹笋），主产区包括临安、余杭 、桐庐、建德
、淳安和富阳 ，其中尤以临安为最
，以鲜销为主 。丽水市 丽水毛笋主要还是以本地消耗、本地加工为主
。

我国的竹笋主要来源于四川 、浙江
、江西、安徽 、湖南
、湖北、福建 、广东等省份的山区，尤其是福建
、浙江、江西 、湖南四省 ，占全国竹林总面积的60.7%。 我国的竹林主要分布在五大竹区 。北方散生竹区包括甘肃东南部
、四川北部、陕西南部 、河南、湖北
、安徽、江苏及山东南部 、河北西南部等地区
。

竹笋主要产自于南方地区
，主要产地包括有江苏
、浙江、广东 、广西
、四川、贵州 、云南
、福建、台湾 、湖南
、湖北▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、山东 、河南、陕西
、台湾等省份地区。蔬菜型竹笋主要品种包括有刚竹属、慈竹属 、莿竹属
、苦竹属个别品种 。

浙江省，浙江产出的竹笋味道鲜美 ，无渣，笋嫩如萝卜
。源于当地的土质特别好
，加上农民讲究使用农家肥和有机肥，不用农药和化肥 ，无工业污染。浙江竹笋还可加工成盐水笋和笋干 。

竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存

蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净
，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ，取出摊放在竹篮子中通风
，可保鲜10－15天
。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。

这种方法可以把竹笋储存2个月左右。方法三：晒干 或者将其晒干 ，制成笋干再保存
，这样的保存时间就更长了，具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮 ，然后将其切片
，日晒或者直接放在烤箱中烘干，然后将竹笋放置在干燥的地方保存起来就可以了哦 ，这个方法也是大家都比较喜欢的
。

冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中
，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低 ，否则
，笋体蛋白质变性，组织解体 ，不能食用 。竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作
。首先对冷库进行消毒。

竹笋怎么腌制

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋
，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗 ，然后出水沥干；腌制对沥干后的竹笋进行腌制
，竹笋与盐的比例为100：30，腌制20天左右翻一次 ，将下面的竹笋翻上面来
，然后再腌制20左右，捞出 。

2 、腌制
。将切好的笋和辣椒
、蒜头、盐 、米醋一起放入锅中 ，煮上10-15分钟，让竹笋充分入味。喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒 请点击输入图片描述 3 放凉 。

3
、把杀菌以后的竹笋摆入到缸中
，要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水 ，直接腌制
，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来 ，过段时间里面的竹笋就能腌了
，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调
。

4、最后要往玻璃坛中加入足够多的山泉水 ，纯净水或者是凉开水
，并盖上盖子，再往盖子外圈加入一圈清水 ，对竹笋进行密封腌制就可以了。像夏天这样炎热的天气里
，腌制20天左右即可 。酸笋在腌制的时候，如果发现坛子边缘的水没有了话 ，要及时补充，否则酸笋也很容易生花
。

5 、苯钾酸钠lO克。腌竹笋的做法 选鲜洋姜块形均匀
，剪除须根，洗净泥沙 ，沥水2小时后
，下缸腌制 。先在缸底撒层盐，再下一层菜 ，洒些盐水
，撒一层盐，层层如此 ，盐是下少上多
，最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每2天翻1次 ，腌20天后
，拌入苯钾酸钠，续盐水没住菜 ，盖严，再腌20天即成
。