醋（醋延胡索的功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1、醋最好三个牌子
• 2、白醋和陈醋的区别
• 3、醋的原料和配料?

醋最好三个牌子

1、最正宗的陈醋牌子：山西老陈醋 山西老陈醋，是北方醋种的代表，特点是酸味柔和，回味绵长，被誉为是“天下第一醋”。镇江香醋 镇江香醋是江苏镇江的地方传统名产。其口味柔和，酸而不涩，香而微甜，在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等。

2、醋最好的三个牌子是恒顺、水塔、保宁。恒顺 恒顺醋是四大名醋之一，拥有百年历史，酿造工艺独特，质量可靠。恒顺醋的配料表中大部分都是用粮食酿造，不添加任何防腐剂，口感健康，非常值得信赖。水塔 水塔是山西水塔老陈醋股份有限公司的品牌，是四大名醋之一，以有机老陈醋而闻名。

3、推荐3：水塔/ 不仅如此，水塔醋的便捷配送和稳定的品质，让顾客多次回购，京东快递的快速到达更是锦上添花。 紫林醋业的产品线丰富多样，从陈醋到保健醋，品质优良，深受消费者喜爱。回购多次的紫林醋，醇香浓郁，性价比极高。

4、恒顺醋业 恒顺公司作为国内食醋行业的领军企业，以其庞大的生产规模和市场占有率位居同行业之首。这家拥有百年历史的企业，一直秉持着传统的酿造工艺和优质原料的选择，以糯米为主要原料酿造出的食醋，口感醇厚而不涩，香味适中带甜，色泽浓郁，味道鲜美，因此在国内外享有盛誉。

5、山西老陈醋，北方醋种之翘楚，以其酸中带柔、回味悠长的特色，被誉为“天下第一醋”。 镇江香醋，江苏镇江的标志性传统名产，以其酸而不烈、香而微甜的风味，屡获国内金牌奖等多个荣誉。 保宁醋，源自四川，以其酸味柔和、醇香回甜的特点，成为名扬四海的百年老字号。

6、阆中保宁醋 保宁醋源自于四川阆中，以中药制曲，用山泉水酿造而成。保宁醋酸味柔和，醇香回甜。保宁醋不仅味道好，更是在1997年被评为保健食品，也是中国“四大名醋”中唯一的药醋，还曾成为国宴的调味品。

白醋和陈醋的区别

原料不同 陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。白醋的原料比较单一，有大麦、水，另外还有添加一些的小麦和玉米。

陈醋和白醋之间主要有以下3点区别：陈醋和白醋有不同的制作材料。首先陈醋是以高粱为主料，以以小麦、豌豆、白砂糖、麸皮、水、大米等为辅料，再加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的，而白醋材料是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐就可以了，相对而言比较单一。

陈醋与白醋的区别 陈醋和白醋的材料不同 陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可。

白醋和陈醋的区别：白醋和陈醋的制作原料不同。虽然这两种醋吃起来都是比较酸的，但是制作原料是完全不同的，制作陈醋的时候最主要的原料就是高粱，但是白醋制作材料就非常的单一，一般都是用大麦和水混合在一起制作而成的，在酿造的过程当中，还会适当的加入一些食用盐，酿造之后就成为了白醋。

醋的原料和配料?

原料：传统制法以黄酒糟为主要原料，但产量较低，现改为优质糯米。辅料：麸皮、稻壳、食盐、食糖。配料：糯米1000kg、麸皮1700kg、稻壳940kg、酒曲4kg、麦曲60kg、食盐40kg、食糖12kg。工艺：糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋醋→煎醋→成品。

\x0d\x0a\x0d\x0a（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 \x0d\x0a\x0d\x0a（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。

制醋原料玉米、高梁、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮，醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。

原料：传统上，黄酒糟是香醋的主要原料，但由于产量较低，现在已改用优质糯米。辅料：麸皮、稻壳、食盐和食糖。配料：每生产1000公斤香醋，需要糯米1000公斤、麸皮1700公斤、稻壳940公斤、酒曲4公斤、麦曲60公斤、食盐40公斤和食糖12公斤。