盐胆水（盐胆水的功效与作用）

彩虹养生网精选：

• 1 、盐胆水的解释盐胆水的解释是什么
• 2
  、本草纲目中的盐胆水是什么意思?
• 3、点豆花或做豆腐时为什么要添加石膏或盐胆水?
• 4 、盐胆水主要特性
• 5
  、点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的
• 6、盐胆水制作方法?

盐胆水的解释盐胆水的解释是什么

盐胆水的词语解释是：盐槽中沥下的黑汁。盐胆水的词语解释是：盐槽中沥下的黑汁 。注音是：一ㄢ_ㄉㄢㄕㄨㄟ
。结构是：盐（上下结构）胆（左右结构）水（独体结构）。拼音是：yndnshu 。

释名： 亦名卤▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍水
。煮盐初熟时 ，槽中沥下来的一种黑色浓汁。味苦
，不能吃 气味： 咸 、苦
、有大毒 。主治： 各种虫蚀病，颈瘘（颈部淋巴结核） ，疥癣
，痰厥等
。

亦名卤水。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁 ，味苦
，不能吃  。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体 ，本地人称其为胆巴，化成水后称胆水
。主要用于点制豆花 、豆腐。

盐胆水亦名卤水 。是晒盐或煮盐时
，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦 ，不能吃 
。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤
，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴 ，化成水后称胆水 。主要用于点制豆花
、豆腐
。

就是一种盐碱。点豆花的胆水是一种氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物
，是盐卤水经过澄清过滤后得到的 。也可以理解为卤水，是食盐的沉淀块状物 ，在陆地盐矿中采集食盐的时候下部有很多
。盐胆水是用晒盐或煮盐时
，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，可以使蛋白质凝固成胶体。

盐胆水以其独特的特性闻名 ，主要表现为咸味和苦涩 。然而
，值得注意的是，它具有高度毒性
。据记载 ，盐胆水在特定情况下被用于治疗痰厥，通过灌入患者口中
，促使痰随水一起排出▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，从而避免中毒。对于其他疾病 ，盐胆水并不建议直接口服
，即使是外用，对于疮口有鲜血的情况 ，也需谨慎使用 。

本草纲目中的盐胆水是什么意思?

释名： 亦名卤水。煮盐初熟时
，槽中沥下来的一种黑色浓汁
。味苦，不能吃 气味： 咸 、苦
、有大毒。主治： 各种虫蚀病 ，颈瘘（颈部淋巴结核）
，疥癣，痰厥等 。

盐胆水的引证解释是：⒈盐槽中沥下的黑汁
。引明李时珍《本草纲目水二盐胆水》_释名_引陈藏器曰：“此乃盐初熟 ，槽中沥下黑汁也。” 。盐胆水的引证解释是：⒈盐槽中沥下的黑汁
。引明李时珍《本草纲目水二盐胆水》_释名_引陈藏器曰：“此乃盐初熟
，槽中沥下黑汁也。 ” 。

亦名卤水
。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁 ，味苦，不能吃 。主要化学成分为氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物 。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤
，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴 ，化成水后称胆水
。主要用于点制豆花 、豆腐。

点豆花或做豆腐时为什么要添加石膏或盐胆水?

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的石膏或盐胆水 。盐胆水又称卤水
，主要成分为氯化镁
、氯化钠和硫酸镁，石膏的主要成分是硫酸钙。这两种物质都能让豆浆中的蛋白质发生凝聚 ，从而制得柔软鲜嫩、营养丰富的豆腐
。

石膏
，主要由硫酸钙构成，还含有硅酸和氢氧化铝 ，它的作用是使豆浆中的蛋白质凝聚
，析出水分，形成豆花的基础。卤水则因其含有能让蛋白质凝结的成分 ，使得豆浆中的水分分离
，同样有助于豆花的形成 。胆水则是由内酯冲泡的水，同样具有凝固豆花的功效
。

点豆腐花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的胆水。胆水就是指由内酯冲泡而成的水 ，起到凝固豆花的作用 。豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙
，还有少量硅酸 、氢氧化铝等
。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的胆水 ，胆水就是指由内酯冲泡而成的水
，起到凝固豆花的作用 。豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙 ，还有少量硅酸
、氢氧化铝等
。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右
，质地细嫩。

石膏或盐胆水 。豆浆中加入少量食用石膏粉，也可用卤水
。食用石膏粉的正式名称是“食品添加剂硫酸钙
” ，石膏的主要成分就是硫酸钙
，食用的石膏粉取于天然的石膏，主要用于制作豆腐制品。

点豆花的胆水是卤水 ，是海水或者湖泊水制盐之后残留下的食盐沉积块状物
，属于一种有毒的盐碱 。它的主要成分为氯化镁、氯化钠 、氯▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍化钾，以及部分微量元素。由于可以使蛋白质凝固成胶体 ，胆水是制作豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体
，把水分离出来，制成豆腐
。

盐胆水主要特性

盐胆水以其独特的特性闻名 ，主要表现为咸味和苦涩。然而
，值得注意的是，它具有高度毒性 。据记载 ，盐胆水在特定情况下被用于治疗痰厥
，通过灌入患者口中，促使痰随水一起排出 ，从而避免中毒
。对于其他疾病
，盐胆水并不建议直接口服，即使是外用 ，对于疮口有鲜血的情况
，也需谨慎使用。

盐胆水有大毒 。治痰厥，用盐胆水灌进 ，随同痰吐出，所以不中毒
。其他病
，盐胆水可不入口。即便是外擦，凡疮有鲜血者 ，亦不宜用..〔时珍曰〕阿井在今兖州阳谷县
，即古东阿县也 。沈括《笔谈》云：古说济水伏流地中，今历下凡发地下皆是流水
。东阿亦济水所经 ，取井水煮胶谓之阿胶。

亦名卤水▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 。是晒盐或煮盐时
，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁，味苦 ，不能吃 
。主要化学成分为氯化镁
、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤
，浓缩成半透明的结晶体，本地人称其为胆巴 ，化成水后称胆水 。主要用于点制豆花、豆腐。

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中添加少量的石膏或盐胆水
。盐胆水又称卤水
，主要成分为氯化镁 、氯化钠和硫酸镁，石膏的主▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍要成分是硫酸钙。这两种物质都能让豆浆中的蛋白质发生凝聚 ，从而制得柔软鲜嫩、营养丰富的豆腐 。

加入少量的胆水，胆水就是指由内酯冲泡而成的水
，起到凝固豆花的作用，豆花的制作步骤如下：准备材料：黄豆100克
、水适量、内酯2克 、麻汁10克
、韭花酱10克、生抽1克 、辣椒油适量
、香油1克 将黄豆放入水中浸泡8小时
。将浸泡好的大豆放入破壁机中 ，加水加入豆浆中。然后过滤豆渣 。

豆浆中加入少量食用石膏粉
，也可用卤水
。食用石膏粉的正式名称是食品添加剂硫酸钙，石膏的主要成分就是硫酸钙 ，食用的石膏粉取于天然的石膏
，主要用于制作豆腐制品。混合好的豆腐脑要注意保温，沸滚的豆浆倒入内脂溶液后加盖静置无虞 ，但南方的冬天室内无暖气
，不利于保温 。

点豆腐花或做豆腐时需要在豆浆中加▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍少量的胆水
。胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用。豆腐用石膏点制 ，石膏主要成分是硫酸钙
，还有少量硅酸、氢氧化铝等 。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩
。

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的胆水和石膏。点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的胆水 ，起到凝固豆花的作用 。制作豆腐所用的石膏，本质是硫酸钙
，属于一种蛋白质凝固剂，并且石膏本是一种中药 ，没有毒性。

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的内脂或石膏
。传统的豆腐制作
，多采用石膏 、卤水作凝固剂，其工艺复杂
、产量低、储存期短 、易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐 ，可减少蛋白质流失
，提高保水率 。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻
、有光泽、口感好 、保存时间长
。

盐胆水制作方法?

就是一种盐碱。点豆花的胆水是一种氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物 ，是盐卤水经过澄清过滤后得到的 。也可以理解为卤水
，是食盐的沉淀块状物，在陆地盐矿中采集食盐的时候下部有很多
。盐胆水是用晒盐或煮盐时 ，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁
，可以使蛋白质凝固成胶体▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

用盐卤作凝固剂制作豆腐时，浓度一般为18～22Be′ ，用量约为原料大豆重量的2%～5% 。其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中
，中间有一定的时间间隔
。

加等量按1：1加水化成液体即可。液体中会有一些悬浮物和杂质，静置几小时 ，用纸巾过滤掉
，留下清澈的部分，用玻璃瓶装好就可以待用了 。 固体胆巴到了夏天 ，气温高的时候都会化掉一部分
。

氯化镁
、硫酸镁和氯化钠的混合物 用途 点制豆花、豆腐 主要特性 咸 、苦
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、有毒。 [1]盐胆水有大毒 。治痰厥
，用盐胆水灌进，随同痰吐出 ，所以不中毒。其他病
，盐胆水可不入口
。即便是外擦，凡疮有鲜血者 ，亦不宜用..〔时珍曰〕阿井在今兖州阳谷县
，即古东阿县也。又名卤水 。

胆水平常叫卤水
。学名为盐卤，用卤盐水熬盐后 ，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。由于可以使蛋白质凝固成胶体
，直接食用对人体是有毒的 。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体 ，把水分离出来
，制成豆腐
。用卤水制成的豆腐及其美味。

盐胆水亦名卤水 。是晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑色浓汁 ，味苦
，不能吃 
。主要化学成分为氯化镁 、硫酸镁和氯化钠的混合物。四川自贡的井盐出产的盐卤水经过澄清过滤，浓缩成半透明的结晶体 ，本地人称其为胆巴
，化成水后称胆水 。主要用于点制豆花
、豆腐
。