澄面（澄面是什么面）

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• 1 、澄面是什么面粉有何用

澄面是什么面粉有何用

澄面是一种无筋面粉，又称为澄面
、小麦淀粉 ，是将面粉中的粉筋和其他物质分离出去所剩下的物质
，一般多用于制作点心，例如火腿肠、方便面 、冰淇淋等食物 ，澄▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍面容易受潮发霉
，所以需要密封放置干燥阴凉处保存。

澄粉又称澄面
、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦
。可用来制作各种点心如虾饺 、粉果
、肠粉等。是加工过的面粉 ，用水漂洗过后
，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋 ，剩下的就是澄面 。澄粉其实就是生淀粉，除可直接使用外
，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等
。

澄粉是一种以小麦为主要原料制成的无筋面粉，它又人们称为澄粉 、小麦淀粉 ，可以用来制作肠粉、虾饺等物。我们如果想要使用澄面的话
，就可以将面粉揉成团放入水中搓洗，然后沉淀洗面水再将它下层的物质烘干即可 。