多春鱼（多春鱼籽的营养价值及功效）

彩虹养生网精选：

• 1、新鲜多春鱼如何挑选?
• 2 、多春鱼怎么去内脏
• 3、多春鱼有哪些家常烹饪方式?

新鲜多春鱼如何挑选?

1
、看鱼鳃：新鲜的多春鱼鱼鳃是鲜红的 ，颜色发暗、发黑，说明冷冻的时间长
，尽量不挑选 。看鱼肚：鱼肚如果有破损，就不要了。看臀靖：雌多春鱼臀靖较小 ，基本已经退化了
，鱼籽饱满
。为什么市面的多春鱼都有籽？多春鱼是一种雌雄异体鱼类，小时候是雄性 ，长大了是雌性
，可以雌雄互相转化。

2 、观察外观：新鲜的多春鱼体色鲜亮，呈现出银白色或淡黄色 ，鱼鳞紧密排列
，有光泽 。如果鱼体颜色发暗
、发灰，或者鱼鳞脱落 ，说明鱼不够新鲜
。此外
，新鲜的多春鱼眼睛应该是凸出的，角膜透明 ，如果眼睛凹陷或者浑浊，说明鱼已经不新鲜。闻气味：新鲜的多春鱼散发出淡淡的海水味
，没有腥味 。

3▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、总之，辨别多春鱼新鲜度需要从外观 、气味
、鱼鳃、肉质 、鱼肚
、鱼鳍等多方面进行综合判断
。在购买时 ，消费者应尽量选择新鲜度高的多春鱼
，以保证食用的安全和口感。同时，购买后应尽快将多春鱼放入冰箱冷藏或冷冻 ，以延长其保鲜期 。

4、选择适合的尺寸：根据烹饪需求选择合适大小的多春鱼
。一般来说
，体型较大的多春鱼肉质更为丰满，适合烤制或煎炸；而体型较小的则更适合做成鱼汤或凉拌。购买时机：尽量在市场或超市的高峰时段购买 ，因为这时候鱼类通常会更新鲜
，商家也会频繁补货 。考虑季节性：多春鱼和其他海鲜一样，有其特定的捕捞季节
。

5 、品尝口感：新鲜的多春鱼口感鲜美 ，肉质细腻
，入口即化。不新鲜的多春鱼口感较差，肉质粗糙 ，可能会有腥味 。总之，鉴别多春鱼新鲜度需要从多个方面进行观察和判断。在购买多春鱼时
，可以结合以上方法，挑选出新鲜的多春鱼 ，以保证食用时的口感和营养价值
。

多春鱼怎么去内脏

1
、把多春鱼清洗干净
，因为多春鱼的鱼膛内有很多鱼籽，所以去内脏的时候不要破开鱼膛 ，在鱼鳃下撕开一个小口。用头部拉出多春鱼的内脏 。完成拉出内脏是如图的这个样子
。剪刀剪开多春鱼的腹部。我们就可以看到丰满的鱼籽了
，去除内脏的步骤就完成了 。

2、起油锅，七八成热 ，把多春鱼在蛋浆里沾一下
，再在粉浆里沾一下，放到油锅里去
。

3 、第1步、冰冻多春鱼 ，连包放入水中解冻。第2步
、清洗表面 。第3步、从颈部扣去鱼鳃
，拉出内脏和肠子
。第4步 、放料酒
、姜片、葱段 、盐，拌匀
、腌制十分钟左右。第5步、洒入淀粉 ，将鱼身包裹均匀 。第6步▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ 、油烧至五六成热，分别放入多春鱼
，用筷子夹住翻身炸匀
。

4
、将多春鱼买回家以后，不用开膛 ，只要在腮下豁开一道小口
，连腮带肠子一起抽出来扔掉，再把多春鱼冲洗干净就行了。不开膛取内脏的妙招2 用编织的勾针勾住多春鱼的鱼鳃 ，往外一拽
，连肠子带鱼鳃就全部被拽出来了，非常方便 。拽出肠子和鱼鳃后 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，再把多春鱼冲洗干净就行了。

多春鱼有哪些家常烹饪方式?

1、红烧是另一种常见的烹饪方式
，可以让鱼肉的味道更加浓郁
。将多春鱼清洗干净后，用盐 、料酒腌制10分钟。锅中放油 ，油热后将鱼两面煎至金黄色
，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的水
、生抽、老抽 、糖和料酒 ，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅 。

2、酱烧多春鱼 酱烧多春鱼是一种口味较重的做法
，适合喜欢鲜香浓郁口味的人
。将多春鱼清洗干净，沥干水分。锅中加油 ，将鱼两面煎至微黄
，取出备用 。锅中留底油▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，加入葱姜蒜炒香 ，放入豆瓣酱
、生抽、老抽 、料酒
、糖和适量的水▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，调成酱汁
。

3、清蒸是最能保留多春鱼鲜味的烹饪方式。首先将多春鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞 ，用厨房纸吸干水分 。在鱼身上▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍划几刀
，可以让调味更入味
。然后将多春鱼放在盘中，撒上适量的盐 、姜丝和葱段。将盘子放入蒸锅中 ，大火蒸约8-10分钟
，根据鱼的大小调整时间 。