牛睾丸（牛蛋图片）

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• 1 、生牛睾丸煮时切开吗

生牛睾丸煮时切开吗

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、生牛睾丸煮时需要切开，这样才能让内部的骚气味道被煮出来 ，并且还有把外面的一层皮剥掉
，具体操作步骤如下：使用刀具把牛睾丸的附睾处切开。从一侧把牛睾丸刨开一半 。从附睾下面开始把牛睾丸外皮剥掉
。把整张睾丸皮去掉。此时就可以把牛睾丸放入热水锅中煮了 。

2、水煮：将处理好的牛卵蛋放入沸水中，加入姜片 、料酒等去腥增香的调料 ，煮至表面变色，中心稍微变硬
，但不要煮得过熟，以免影响口感。切片：煮熟后的牛卵蛋取出 ，放凉后切成薄片或小块
，这样更容易入味，也方便后续的烹饪▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍处理
。

3、炒制：将处理好的牛睾丸切片 ，加入适量的调料如生姜
、葱等腌制片刻。然后热锅凉油
，将牛睾丸片放入锅中翻炒，炒至变色 。 炖煮：加入适量的水 ，转为小火炖煮
。时间根据具体做法而定
，以保证牛睾丸充分熟透。 调味：在炖煮过程中，根据个人口味加入酱油、盐 、料酒等调料 ，以提升菜肴的口感 。

4
、牛睾丸冷水下锅▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，开锅后转小火，焯水10分钟
。捞出放凉以后切成大小均匀的片。切好后装盘备用 ，准备切配料：准备好青椒红椒丝，葱姜蒜
，和切好的牛睾丸：热油后，先放入葱姜蒜爆炒 ，之后倒入牛睾丸
，快熟时放入切好的青椒红椒丝、盐 、酱油
、鸡精就可以出锅啦 。

5、因为这个部位的肉是比较难处的，所以大概需要45到1个钟头的时间 ，小火慢炖
，营养才能出来
。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍