稻米（稻米油的优点和缺点）

彩虹养生网精选：

• 1、稻米的历史
• 2 、想知道稻谷是大米吗?
• 3、什么是水稻?水稻和中国人又怎样密切的关系?
• ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍4
  、如何鉴别稻米的品质?
• 5、稻米有哪些营养价值?
• 6 、稻米和小麦有什么不同?

稻米的历史

1
、稻米是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。稻的栽培起源于中国 ，其历史可追溯到约西元前12000——16000年前的中国湖南 。在1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻
，距今约14000年—18000年。水稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度 ，中世纪引入欧洲南部
。

2、宋代水稻栽培种植有了提高
，从越南传入的占城稻逐渐得到推广。明清时期，南方已经可以种植双季稻 、三季稻 。在长期栽培中 ，培育出了许多优良品种
，并形成独具特色的我国古代稻作技术
。我国水稻栽培历史悠久。根据考古发掘报告，我国数十处新石器时代遗址有炭化稻谷或茎叶的遗存 。

3
、水稻的发展史：1964年 ，袁隆平先生提出利用水稻杂种优势的设想并开展不育系选育研究
。1973年
，三系（不育系、保持系和恢复系）杂交稻配套成功。杂交稻的培育与应用，使我国水稻生产上了一个新的台阶 。

想知道稻谷是大米吗?

1 、稻谷不是大米 ，去皮之后才是大米
。稻谷准确的来说
，是水稻的种子，大米是稻谷经清理
、砻谷、碾米 、成品整理等工序后制成的成品▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。水稻所结子实即稻谷 ，稻谷去壳后称大米
、香米、稻米 。世界上近一半人口，都以大米为食
。经济 稻糠是稻谷的壳
，它是动物饲料的重要来源。

2 、稻谷是大米吗稻谷还不是大米，去皮以后才是大米 。确切的说大米是水稻的种子 ，经去壳、清理
、砻谷、碾米 、成品整理等工序后制成的粮食。按照不同的方法
，水稻可以分为籼稻和粳稻
、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻
。水稻所结子实即稻谷 ，稻谷去壳后称大米、香米 、稻米。

3
、水稻不是大米 。水稻是一个植物学名词
，水稻长出的果实叫做稻谷，稻谷经过加工躯壳后就变成了大米
。大米是日常生活中的一种主食 ，水稻除了能够食用之外
，还可以酿酒、制糖，稻谷的壳和杆可以当作牲畜的饲料。中国是世界上水稻培育历史最悠久的国家 ，早在七千年前
，中国长江流域的先民就有了种植水稻的技术 。

4 、稻谷不是大米，去皮之后才是大米
。稻谷准确的来说 ，是水稻的种子，大米是稻谷经清理
、砻谷、碾米 、成品整理等工序后制成的成品。大米是水稻产的谷子打出来的
，用来做白米饭的，是南方的主食 。大米和稻谷形状不同 ，大米是细小的梭子形
、小米比大米小
，呈小圆粒状、稻谷也是梭子形，外表有壳
。

5 、水稻不是大米。大米是一种食品 。是稻谷经清理、砻谷
、碾米、成品整理等工序后制成的成品
。水稻是稻属谷类作物 ，是一种植物。水稻所结子实即稻谷
，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米 。世界上近一半人口以大米为主食。

6 、大米
。根据农百科显示稻谷是稻子和谷子的合称 ，稻谷经过处理后得到的是大米
，将稻谷经过清理，碾磨等工序就可以制作成常吃的大米。稻谷 ，是指没有去除稻壳的子实
，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种 。人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷
。

什么是水稻?水稻和中国人又怎样密切的关系?

水稻和中国人的密切的关系：水稻是中国三大主要粮食之一。水稻是国内第一大粮食作物 。2015年全国水稻种植面积56亿亩 ，总产量01亿吨，种植面积和总产量分别占粮食的27％和36％
。水稻是中国最主要的口粮消费作物
，在所有口粮消费中占比60％左右。中国栽培水稻历史悠久 。

杂交水稻之父，袁隆平 袁隆平院士是我国当代杰出的农业科学家 ，享誉世界的“杂交水稻之父 ”
。他参加工作50多年以来
，不畏艰辛
、执着追求、大胆创新 、勇攀高峰，所取得的科研成果使我国杂交水稻研究及应用领域领先世界水平 ，推广应用后不仅解决了中国粮食自给难题
，也为世界粮食安全做出了杰出贡献。

水稻是一种粮食作物，为中国人（特别是南方地区）的重要口粮 。稻米是水稻长出来的果实（叫颖果） ，经过加工
，将外壳去掉，留下来的米粒 ，就叫做稻米
。水稻指的是水稻这种作物
，从插秧到收割前这一时期。稻米指水稻的果实，经过晒干 ，机碾后得到的食物 。

中国人最早栽培的作物是粟和水稻，粟是起源于中国或者东亚的古老作物
，而水稻的栽培历史可以追溯到大约公元前12000-16000年前。粟是新石器时代黄河流域主要的栽培作物，它是禾本科
、狗尾草属植物 ，也是一年生植物；水稻是稻属谷类作物
，它是一年生禾本，喜欢高温、多湿和短日照 ，而且对土壤的要求不高
。

水稻属于直接经济作物
，大米饭是中国居民的主食，目前国内▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的水稻种植面积常规稻是45亿亩 ，而杂交稻的种植面积是2亿亩。中国每年都会种植非常多的水稻
，就是因为大家都受吃大米 。平常大家中午下楼买饭，或者订外卖的时候 ，基本上都是大米作为主食的多
。

一般水稻是大自然的物质
，依据考古工作者的发觉，水稻最开始在中国发生 ，早已有七千年之上的历史时间▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，并且考古工作者找到了当初的水稻
，生物学家发觉古时候的一般水稻和现如今的一般水稻大部分没有很大区别，只不过是通过人工的仔细种植 ，如今的一般水稻颗粒物更高一些
，可是必须 强调的是区别极其微小。

如何鉴别稻米的品质?

1 、鉴别稻米的品质可从以下六个方面来鉴别鉴别，这样就可鉴别出稻米的品质如何 。看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的 ，米的硬度越强
，蛋白质含量越高，透明度也越好
。一般新米比陈米硬 ，水分低的米比水分高的米硬
，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

2
、看只是观察外观 。主要是：看色泽，是否是精白色或淡青色 ，有无光泽
，是不是呈半透明的角质米；看形态，颗粒是否整齐、均匀 ，表面是否光滑，组织是否紧密完整；看碎米粒和杂质是否超标；看有无黄粒米 、霉变粒和病斑粒
。这些指标虽然重要
，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。

3
、蒸煮和食味品质：是指蒸煮过程及食用时稻米所表现的理化特性和感官特性 。如吸水性、溶解性 、延伸性、糊化性
、膨胀性、柔软性及黏弹性等
。蒸煮和食味品质是稻米品质的核心。通过直接品尝鉴定往往有不易定量化和受主观偏差较大影响 ，现多用测定稻米理化特性来表示 。

4 、如何辨别大米的质量2 看垩白：垩白是指稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明的部分
，胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实所致，加工时容易破碎。垩白是衡量稻米品质的重要性状之一 ，直接影响稻米的外观品质
。这类米蒸煮后容易穿线裂纹
，口感不佳。

5
、蒸煮品质指的是稻米在蒸煮过程中所表现出来的特性，指标主要有直链淀粉含量、糊化温度 、胶稠度
、米粒生长性以及食味品质 。营养品质 营养品质指的是稻米中营养成分的含量 ，指标主要有蛋白质含量
，氨基酸含量
。专业品质 指的是稻米用作加工食品、饲料 、酿酒等原料的品质鉴定。

稻米有哪些营养价值?

稻米的营养价值 富含钠▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，调节渗透压 ，维持酸碱平衡 。维持血压正常
。增强神经肌肉兴奋性。富含铜
，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液
、中枢神经和免疫系统 ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝 、心等内脏的发育和功能有重要影响 。

稻米含：能量
、蛋白质、脂肪 、碳水化合物、膳食纤维
、胆固醇、灰份 、维生素A
、胡萝卜素、视黄醇  、硫胺素
、核黄素、尼克酸 、维生素C
、维生素E、钙 、磷
、钾、钠 、镁、铁
、锌、硒 、铜
、锰、碘
。

抗氧化剂：大米中还含有多种抗氧化剂，它们能够延缓身体的老化过程
，保护身体细胞不受自由基的伤害，减少各类疾病的风险。除了上述的营养成分外 ，大米中还富含很多其他的有益物质
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，如-氨基丁酸（GABA） 、神经酰胺
、皂素等等 。它们可以帮助我们放松心情，缓解压力 ，同时促进新陈代谢
，增强免疫力
。

稻米和小麦有什么不同?

1、从维生素上来说：小麦中是含有比较多的维生素B1的，所以以面食为主的人是不容易患脚气病的 ，而稻米的维生素B1只有小麦的一半作用
，在经过精白处理后含量更低。

2 、水稻和小麦是两种不同的谷物，它们在生长环境
、形态特征、种植方式 、用途等方面都存在明显的区别 。首先 ，从生长环境来看
，水稻喜欢湿润的环境，而小麦则更喜欢干燥的环境。水稻需要大量的水分才能生长 ，因此通常在水田中种植
。而小麦则可以在各种土壤中生长，包括沙土
、壤土和粘土等
，但最好是排水良好的土壤。

3、稻米和小麦是世界上常用的谷物，被认为是主要农作物 。大量营养素（碳水化合物 ，脂肪
，油和蛋白质）和微量营养素（维生素，矿物质）都是生物活性植物化学物质（多酚 ，类黄酮
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，花青素，类胡萝卜素等）
。稻米属于草类稻（Oryza sativa）和谷物。它是世界上大部分人口食品中食用最广泛的食品 。

4 、本质不同 小麦：小麦是小麦属植物的统称 ，代表种为普通小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物
，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物
。大米：是稻谷经清理、砻谷
、碾米、成品整理等工序后制成的成品。外观不同 小麦：秆直立，丛生 ，具6-7节
，高60-100厘米，径5-7毫米 。