jixin（急性肠胃炎）

彩虹养生网精选：

• 1、怎么做鸡心
• 2、如何判断鸡心的新鲜度?
• 3、鸡心的做法

怎么做鸡心

1、做法：将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；然后再洗净鸡心内的血块，加酱油糖腌上；炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。辣炒鸡心。

2、做法：鸡心去油洗净（不能切，要整个鸡心）。将鸡心放入沸水中焯一下，将血水和脏物焯一下。获取新的水。将焯水的鸡心放入水中，同时放入花椒1把、大料4粒、香叶3片、姜3片、葱4根、酱油少许、盐适量。

3、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

4、鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。鸡心用剪刀从中间剪开，再洗去鸡心中的血块备用。锅中倒入少许的油，加入花椒粒、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味。倒入鸡心大火翻炒，锅边烹入料酒，炒到鸡心发白。调入适量的盐、生抽、老抽、醋和八角。锅边淋入少许的水大火烧开。

如何判断鸡心的新鲜度?

颜色：新鲜的鸡心应该呈现出鲜红色或淡红色，表面看起来湿润而不是湿润。如果鸡心呈现暗红色或有褐色斑点，那么它可能不是很新鲜。光泽：新鲜的鸡心应该有自然的光泽，而不应该有干燥或无光泽的外观。完整性：确保鸡心没有明显的破损、裂缝或其他损伤。

判断鸡肉新鲜度的方法有很多，以下是一些常用的方法：观察颜色：新鲜的鸡肉通常呈现出淡粉色或淡黄色，表面光滑有光泽。如果鸡肉的颜色发暗、发绿或者出现斑点，那么可能是鸡肉不新鲜的表现。闻气味：新鲜的鸡肉应该没有异味，或者只有轻微的肉腥味。

观察外观：新鲜的鸡心黄柿子应该外观饱满，颜色均匀，无明显的斑点或损伤。表皮应该是光滑的，没有皱纹或者裂缝。柿子的形状应该整齐，呈现出典型的鸡心形状。检查颜色：成熟的鸡心黄柿子颜色鲜亮，呈现出深浅适中的黄色。如果柿子颜色过浅，可能尚未成熟；如果颜色过深或有斑点，可能是过熟或者有病虫害。

观察颜色：成熟的龙冠果颜色鲜艳，呈现出深红色或者橙红色。未成熟的果实颜色较浅，呈现出浅绿色或者淡黄色。因此，通过观察果实的颜色，可以初步判断其成熟度。摸果实硬度：成熟的龙冠果果实硬度适中，用手轻轻按压，会有一定的弹性。未成熟的果实硬度较大，用手按压时感觉较硬。

鸡心的做法

1、做法：将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；然后再洗净鸡心内的血块，加酱油糖腌上；炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。辣炒鸡心。

2、做法：把鸡心去油脂、去经络、切掉器官等杂质，然后对半切开、洗净淤血，沥干水分。再倒入适量白酒来腌制、去腥味，最后用清水洗净白酒，再沥干水分。处理好的鸡心拌入甜面酱，调入盐、味精、糖拌匀，腌20分钟入味。再用竹签串起来，撒适量五香粉，微波炉内烤4分钟至熟透，最后装盘。

3、方法/步骤：鸡心放在水龙头下冲洗干净备用。鸡心用剪刀从中间剪开，再洗去鸡心中的血块备用。锅中倒入少许的油，加入花椒粒、姜片、葱段和红辣椒段小火煸出香味。倒入鸡心大火翻炒，锅边烹入料酒，炒到鸡心发白。调入适量的盐、生抽、老抽、醋和八角。锅边淋入少许的水大火烧开。