鹿筋（鹿筋有什么作用与功效）

彩虹养生网精选：

• 1 、鹿筋的解释鹿筋的解释是什么
• 2
  、鹿筋泡发的正确方法
• 3、鹿筋做法步骤
• 4 、鹿筋的食用方法
• 5
  、鹿筋怎样煲汤鹿筋如何煲汤
• 6、鹿筋怎么做好吃

鹿筋的解释鹿筋的解释是什么

1 、鹿筋的词语解释是：鹿的筋腱 。肴馔中珍品
。亦用作中药。鹿筋的词语解释是：鹿的筋腱 。肴馔中珍品
。亦用作中药。注音是：ㄌㄨ_ㄐ一ㄣ 。结构是：鹿（半包围结构）筋（上下结构）
。拼音是：ljn。鹿筋的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：引证解释【点此查看计划详细内容】⒈鹿的筋腱 。

2
、鹿筋是指鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋腱 ，它是菜肴中的珍品
，也常被用作中药材。在《金史世宗纪上》中提到：“大定八年，罢州岁贡鹿筋
。 ”这里指的是鹿筋作为贡品的历史。明代李时珍在《本草纲目》中提到：“鹿筋 ，苏恭曰：‘主治劳损续断 。’
”这说明鹿筋被认为有治疗劳损和续筋骨的功效
。

3、鹿筋是指鹿科动物梅花鹿或马▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍鹿四肢的肌腱组织。鹿筋是一种传统的中药材
，其详细介绍如下：鹿筋作为药材使用，取自梅花鹿或马鹿的四肢肌腱组织 。这些肌腱组织经过晒干等处理工艺后 ，常被用于中医临床或作为保健品使用
。

4 、《全国中草药汇编》：鹿筋拼音名LJn来源为鹿四肢的筋。将鹿四肢割下
，除去肌肉和骨骼，保留蹄部 ，以便鉴别 。性味淡、微咸，温
。功能主治祛风湿
，强筋骨。用于风湿关节痛，手足无力 ，腓肠肌痉挛 。用法用量2～5钱
。

5
、鹿筋
，是指鹿四肢的伸肌腱、屈肌腱和背最长肌的肌膜。在日常生活中，它常常被视为一种珍贵的食材 ，并且在中医领域
，鹿筋也具有一定的药用价值 。从来源上说，鹿筋多数出自梅花鹿和马鹿的身上。这两种鹿在东亚地区分布广泛 ，特别是中国
，有着长久的养殖和狩猎历史
。

6 、鹿筋是鹿四肢的伸肌腱
、屈肌腱和背最长肌的肌膜。鹿筋内含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸 、甘氨酸等多种氨基酸
、钠、铁 、锰
、锌等多种无机元素 。鹿筋泡酒有如下功能：补劳损、续绝伤 、壮筋骨
。鹿筋具有补肾阳
、壮筋骨的功效。主要用于治疗劳损过度、风湿关节痛 、子宫寒冷、阳痿
、遗精等 。

鹿筋泡发的正确方法

1、泡发鹿筋有两种方法可以使用 ，它们分别是油发法和水发法
。用油发法泡发鹿筋要先将鹿筋倒入五成热的油中炸至膨胀
，再用温水将它洗净并浸泡数小时，最后把它倒入锅中煲软即可。

2 、鹿筋的涨发方法有油发法和水发法两种 。油发法是将油烧至五成热时 ，端离火位，投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上
，然后用慢火将鹿筋浸炸
。若油温太高，必须把油鼎端离火位 ，待油温下降后再移至火上继续浸炸
，直至鹿筋膨胀后捞出。

3
、下面是鹿筋泡发的正确方法：第一步：将鹿筋浸泡在冷水中，浸泡时间为6-8小时 。这个过程中 ，应该注意多次换水
，最好每2小时更换一次水
。第二步：泡发后的鹿筋，会变得更加柔软。如果没泡发够时间 ，吃起来仍然会感觉硬邦邦的 。

4、干鹿筋很硬
，必须泡发后才能烹饪入味。鹿筋的泡发方法：鹿筋先用清水浸泡一夜，然后用慢火煲 ，待熟透发软后在温水中撕去筋皮
，将毛处理干净；洗净后加入料酒 、白酒
、姜汁、葱段 、姜片
、清水（以没过鹿筋为宜），用保鲜膜覆盖 ，入蒸箱旺火蒸至鹿筋软糯
。

5、等书中都有记载。我们平时在食用 、烹饪鹿筋之前，都需要先将它泡发
，想要将鹿筋泡发只需要先准备一碗清水，然后把鹿筋放入清水中浸泡直到它逐渐变得柔软 。接▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍着捞出鹿筋将它表面的毛
、筋皮都去掉并清洗干净 ，再把它和姜、葱 、酒一起放入水中煲一小时左右
，较后再用清水将鹿筋漂洗干净就可以了
。

鹿筋做法步骤

步骤： 鹿筋提前泡水3-4小时，然后放入开水中焯水煮5分钟 ，去腥
，捞出备用。 热锅冷油，加入姜片、大葱炒香 ，然后加入焯水好的鹿筋翻炒均匀 。 倒入适量料酒炒匀
，加入足够的清水，水量要能够覆盖住鹿筋
。 焖煮大约1个小时 ，或者直到鹿筋变得软烂
，用筷子能够轻松插入为止。▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍

鹿筋可以用来制作续断脚筋汤，具体做法如下：用料：冬虫夏草40克
、花胶80克、鹿脚筋150克 、川续断15克
、生姜2片、红枣2枚 。

用料：冬虫夏草40克 ，花胶80克，鹿脚筋150克
，川续断15克，生姜2片 ，红枣2枚
。制作方法：花胶预先浸透发开
，用水洗净，切块。鹿脚筋发胀后 ，去筋膜
，切段 。冬虫夏草 、川续断
、生姜、红枣分别用水洗净，生姜去皮 ，切片；红枣去核
。

- 盐适量 步骤： 鹿筋事先泡发
，泡发时间根据鹿筋的硬度，大约为2-3个小时。泡发后 ，用清水冲洗干净 。 将鹿筋切成适当大小的块状
，放入锅中，加入适量的料酒焯水 ，去腥。 锅中加水，加入姜片
，煮沸后撇去浮沫
。 将泡发好的黄豆放入锅中，慢慢炖煮1-2小时 ，直到鹿筋变得软烂。

首先
，处理鹿蹄筋是关键步骤 。将其彻底洗净后，放入一锅开水中进行氽烫 ，然后捞出备用
。在这个过程中
，干贝和大海米也被处理得尤为重要，需要放入碗中 ，注入足够的开水浸泡大约20分钟。同时
，香菇 、玉兰片和火腿也需要切成长度为8分的象眼薄片，油菜心则需要洗净以备后续使用 。

鹿筋的加工过程主要包括四个步骤：取筋
、刮筋、挂接和干燥
。首先 ，取筋阶段
，新鲜鹿屠宰后，将其四肢置于剥皮案上 ，细致地用清水清洗。剥皮时，从蹄冠上5厘米处切割
，保留部分皮肤，以便后续的加工 。对于前肢 ，先挑开伸肌腱
，从掌骨前侧至腕关节，保留3厘米皮肤后切下
。

鹿筋的食用方法

泡酒 ，鹿筋是一种可以用来泡酒喝的中药材
，再用它泡酒的时候，需要先把它放到温水中浸泡几小时 ，等它表面微热以后清洗干净
，再把它们切成块状，直接放入老大的干净玻璃瓶中 ，倒入高度白酒密封浸泡
，50到60天以后，里面的药酒可以泡好 ，取出以后服用，能祛风除湿
，活血止痛。

特点：鹿筋软糯，菜心翠绿 ，油润明亮
，口味鲜宜，补中益气 ，暖胃舒筋 。煮鹿筋法：鹿筋水发
，下锅煮之，至半熟后捞起 ，用刀刮去皮
，骨取净，晒干收贮 ，临用取出
。

鹿筋的食用方法多种多样
，由于鹿筋坚韧度高，所以一般用来煲汤或者打火锅 ，常见的有参鹿火锅 、黄焖鹿筋
、红煨鹿筋等做法。

鹿筋怎样煲汤鹿筋如何煲汤

凤足炖鹿筋原料：干鹿筋100克，肥鸡脚200克
，火腿片25克，蘑菇片50克 。调料：料酒、精盐 、味精、葱段
、姜片、鸡汤。鹿筋先用冷水洗净捞起 ，盛入瓦钵内
，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水
。反复换沸水多次 ，待鹿筋胀发后才能使用（约2天）。

鹿筋怎样煲汤简单的做法是准备适量鹿筋 、莲藕
、胡萝卜、食用油 、盐
、葱等
，鹿筋泡水后加水炖熟，将胡萝卜去皮切块 ，鹿筋切块
，将处理好的食材放入锅中，加适量水 ，大火烧开
，小火慢炖，煮好后加入油、盐调味 ，最后撒上葱花即可 。

鹿筋事先泡发，泡发时间根据鹿筋的硬度
，大约为2-3个小时
。泡发后，用清水冲洗干净。 将鹿筋切成适当大小的块状 ，放入锅中
，加入适量的料酒焯水，去腥 。 锅中加水 ，加入姜片
，煮沸后撇去浮沫
。 将泡发好的黄豆放入锅中，慢慢炖煮1-2小时▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，直到鹿筋变得软烂。

泡酒
，鹿筋是一种可以用来泡酒喝的中药材▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，再用它泡酒的时候 ，需要先把它放到温水中浸泡几小时
，等它表面微热以后清洗干净，再把它们切成块状 ，直接放入老大的干净玻璃瓶中，倒入高度白酒密封浸泡
，50到60天以后，里面的药酒可以泡好 ，取出以后服用
，能祛风除湿，活血止痛 。

鹿筋可以用鱼面 、青菜
、豆干来一起煲汤
。鹿筋煲汤的用料：鹿筋50克、鱼面150克 、青菜50克
、豆干30克、盐适量。将青菜洗净切好 。将鹿筋和高汤还有豆干放进锅里
。给锅中加上一些清水。将盛有鹿筋 、高汤还有豆干和清水的锅煮开 。给锅中加入煮好的青菜杆子。

将干鹿筋泡水后用清水炖熟
。准备好所有的食材。将胡萝卜及莲藕去皮切块 ，鹿筋同样是切小块备用 。取1升的清水备用
。将洗切好的食材入养生壶里
，再加入清水。选择煲汤模式进行烹饪 。煮好之后加入葱花及细盐，喜欢更为鲜的朋友可以再加一点鸡精
。

鹿筋怎么做好吃

1、步骤： 鹿筋提前泡水3-4小时 ，然后放入开水中焯水煮5分钟
，去腥，捞出备用。 热锅冷油 ，加入姜片
、大葱炒香
，然后加入焯水好的鹿筋翻炒均匀 。 倒入适量料酒炒匀，加入足够的清水 ，水量要能够覆盖住鹿筋
。 焖煮大约1个小▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍时，或者直到鹿筋变得软烂
，用筷子能够轻松插入为止。

2、材料：鹿筋：300克陈皮：6克莲子：40克北杏：20克猪骨头：300克当归：6克枸杞：15克姜片：适量料酒：适量盐：适量烹制步骤：鹿筋提前浸泡半天，去除杂质 ，备用 。猪骨头洗净焯水
，冲凉备用
。准备食材，洗净备用。炒猪骨头 ，加入姜片和料酒
，炒香 。

3 、【做法】将水发鹿筋解切成形，用葱
、姜、料酒焯水待用。将百灵菇剞花刀 ，解切成鲍鱼形状
，用葱 、姜
、料酒焯水
。取砂煲一个，用竹箅子垫底 ，将解切好的鹿筋、素鲍放在竹垫上
，加入鸡油 、鸡汤和盐
、味精等调料，用小火煨约3小时。将入好味的菜胆和煨好的鹿筋、素鲍收汁装盘即成 。

4 、好吃
。食材方面：鹿筋具有独特的口感和味道 ，经过砂锅煨制后，其口感更加软糯
，味道更加鲜美。烹饪方式：砂锅具有保温效果好
、受热均匀的优点，能够使鹿筋在煨制过程中保持恒温 ，使鹿筋更加入味 。