o157（o157h7在山梨醇麦康凯培养基）

彩虹养生网精选：

• 1▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、0——157大肠埃希培养是什么
• 2 、食品抽检中发酵型产品要检测大肠杆菌吗?
• 3
  、大肠杆菌O157:H7是

0——157大肠埃希培养是什么

1、大肠埃希氏菌O157培养是细胞圆球状，在直角两个平面交替分裂形成四联状 ，一般细胞成对生
，单生者罕见，不成链状排列。革兰氏阳性 ，不运动，兼性厌氧 。在MRS培养基上菌落小
，呈白色
。沿洋菜穿刺线的生长物呈丝状。接触酶阴性，不产细胞色素 。

2 、大肠杆菌0 157：H7血清型属肠出血性大肠杆菌 ，自1982年在美国首先发现以来
，包括我国等许多国家都有报道，且日见增加。日本近年来因食物污染该菌导致的数起大暴发 ，格外引人注目
。在美国和加拿大通常分离的肠道致病菌中
，目前它已排在第二或第三位▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

3、迟缓发酵山梨醇-麦康凯（SMAC）培养基可作为对O157∶H7之筛选培养基 。在SMAC培养基上，O157∶H7菌落无色 ，而发酵菌株呈粉红色
，但有半数EPEC菌株有类似O157∶H7之特性，应注意EPEC与EHEC之鉴别
。大肠埃希杆菌O157∶H7抵抗力较强 ，耐酸耐低温。在自然界的水中可存活几周甚至几个月
，在冰箱内则可长期生存 。

4
、肠出血性大肠埃希菌（enterohemorrhage E．Coli，EHEC）是大肠杆菌的一个亚型 ，EHEC分为152111血清型，主要致病菌株为O157∶H7
，可引起感染性腹泻，因能引起人类的出血性肠炎而得名
。在1982年一次出血性结肠炎流行中被分离出。

5、【答案】：C EHEC的主要O抗原为152111 ，分离出的主要致病菌株为O157：H7 。因此本题最佳答案是C
。

食品抽检中发酵型产品要检测大肠杆菌吗?

1 、是的
，食品抽检中发酵型产品通常需要检测大肠杆菌。大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，可能存在于发酵食品中 ，尤其是那些卫生条件较差或发酵时间较长的食品 。检测大肠杆菌可以评估食品卫生质量和潜在的健康风险
，以确保食品安全和消费者的健康
。因此，食品抽检中通常会对发酵型产品进行大肠杆菌检测。

2
、乳糖胆盐发酵管在食品微生物检验中用于检测大肠杆菌 。产气的大肠杆菌能在乳糖胆盐发酵管中产生气体 ，而没有气体产生则表示没有大肠杆菌。通过观察乳糖胆盐发酵管中是否有气泡产生
，可以判断是否产气
。如果试管中有气泡产生，可能是由于大肠杆菌的代谢产物 ，表明可能存在大肠杆菌。

3、定义（GB2010）：在一定培养条件下能发酵乳糖 、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌 。粪大肠菌群：大肠菌群的一种
，又称耐热大肠菌群，培养温度：450.5℃ ，粪大肠菌群是化妆品检测项目中必检的微生物项目
。大肠埃希氏菌：（Escherichia. coli ）通常称为大肠杆菌。

4
、大肠杆菌不断随粪便排出体外，污染周围环境和水源、食品等 。取样检查时
，样品中大肠杆菌越多，表示样品被粪便污染越严重 ，也表明样品中存在肠道致病▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍菌的可能性越大
。故应对饮水 、食品
、饮料进行卫生细菌学检查。细菌总数：检测每毫升或每克样品中所含细菌数
，采用倾注培养计算 。

大肠杆菌O157:H7是

1、H7表示的是致病性大肠杆菌的一种血清型，这种血清型又叫“肠出血性大肠杆菌 ” ，此种大肠杆菌可引起食物中毒
，腹泻脓血便等症状
。具体来说，O表示菌体抗原 ，H表示鞭毛抗原
，在做血清学鉴定时，这种大肠杆菌可被O157血清和H7血清凝集。

2 、大肠埃希菌O157：H7（肠出血性大肠埃希菌）为出血性结肠炎和溶血性尿毒综合征的病原体 ，引起的腹泻特点是轻度水泻至伴剧烈腹痛的血便（B对） 。脓性便（A错）是炎症性肠病的典型症状
，如溃疡性结肠炎
、克罗恩病等（八版内科学P385）
。

3、EHECO157：H7属于肠杆菌科埃希氏菌属。革兰氏染色阴性，无芽胞 ，有鞭毛，动力试验呈阳性 。其鞭毛抗原可丢失
，动力试验阴性。