蛋白（蛋白质的作用与功效）

彩虹养生网精选：

• 1、蛋白是什么东西呢?
• 2 、蛋白和蛋黄的区别是什么?
• 3、蛋清是不是就是蛋白啊
  。?

蛋白是什么东西呢?

1
、蛋白其实就是鸡蛋清。蛋白又名鸡子白 ，异名鸡卵白、鸡蛋清 。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品
。鸡蛋清也被称为“蛋白 ”或“蛋清”
，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养 。这也是蛋白富含营养 ，并可以作为理想营养滋补品的原因所在
。

2 、蛋白和蛋白质是不同的。蛋白是一种食品；蛋白质是一种生命的物质基础 。蛋白中含有蛋白质及其他成分；蛋白质由20多种氨基酸组成
。蛋白是常见的食品。营养优良
、润肺利咽、清热解毒 。蛋白中主要营养成分有蛋白质这一项
，还有其他的：脂肪，碳水化物 ，钙
，核黄素，磷等
。

3 、蛋白质（protein）是生命的物质基础 ，没有蛋白质就没有生命。因此
，它是与生命及与各种形式的生命▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍活动紧密联系在一起的物质 。所以人体细胞都需要蛋白质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

4
、蛋白质（protein）是化学结构复杂的一类有机化合物 ，是人体的必需营养素
。蛋白质一词源于希腊文的proteios
，是“头等质量
”的意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。现已证明 ，生命的产生、存在 、和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础
，没有蛋白质就没有生命 。

蛋白和蛋黄的区别是什么?

蛋白和蛋黄的区别主要分为：营养不同，蛋白质不同
。以下是具体区别：从营▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍养角度讲 ，如果只吃蛋清而放弃蛋黄
，实在可惜。除了必须限制胆固醇的病人以外，应该吃整个鸡蛋 ，不要轻易放弃营养丰富的蛋黄 。从蛋白质来说
，蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质，但蛋白含蛋白质比蛋黄多
。

蛋清和蛋黄的区别有外观不同
、营养价值不同、功效不同。外观不同 、蛋清：蛋清包在蛋黄周围 ，由蛋白质组成的透明的胶状物质 。蛋白遇热后会凝固成白色固体
，因而得名
。蛋黄：蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜 ，是鸡蛋▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍内部结构中最内层的保护结构。

蛋黄和蛋白是鸡蛋中两部分不同的组成部分
，它们具有不同的营养价值 。蛋黄富含营养物质，而蛋白则含有较高的蛋白质含量
。让我们来看一下蛋黄的营养价值。蛋黄是鸡蛋的黄色部分 ，它含有丰富的营养物质，包括维生素A
、维生素D、维生素E 、维生素K、矿物质以及一些必需脂肪酸 。

蛋黄蛋白质含量比蛋白高。蛋黄的蛋白质含量是15%
，蛋白的蛋白质含量是12%
。蛋黄中含有脂肪，钙
、磷、铁等矿物质 ，同时含有丰富的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍蛋白质
，维生素A 、维生素D
、维生素B。蛋白中含有蛋白质，脂肪 ，碳水化物
，灰分、钙，磷 ，铁
，核黄素，尼克酸 、维生素A及C等 。

蛋清是不是就是蛋白啊。?

1
、蛋白和蛋清是同种物质的不同形态.蛋清是生的 ，它煮熟了以后才叫蛋白.就是说蛋清是液态的
，▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍蛋白是固态 的.如果再进一步诠释的话，那么蛋白质 ，是生命活动的基本物质，化学结构非常复什
，是由碳、氢 、氧四种元素组成 。有的蛋白质还含有流
、磷、铁 、碘
、铜等元素组成
。蛋白质▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，由20多种氨基酸组成。

2、是的 ，蛋白就是蛋清 。蛋白又名鸡子白
，异名：鸡卵白（《别录》），鸡子清（《食疗本草》）
。来源：为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条 。鸡子白至少有3层 ，外层及内层都比较稀薄
，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白 ，故较粘稠
，而内外2层则含此种粘蛋白极少
。

3 、蛋清是指 包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体 ，因而得名。 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用
。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌
，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

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、蛋清煮熟后变成蛋白 ，蛋清是液态的，蛋白是固态的
，两者的成分相差不多 。营养价值分析：蛋白是常见的食品，营养优良、润肺利咽 、清热解毒
。蛋白中主要营养成分有蛋白质 ，还有脂肪
、碳水化物、钙 、核黄素
、磷等。蛋清不但可以使皮肤变白
，而且能使皮肤细嫩 。