清汤鱼火锅的做法（清汤鱼火锅的做法 家庭窍门）

彩虹养生网精选：

• 1、清汤罗非鱼火锅的做法
• 2、清汤辣味鱼火锅做法
• 3、清汤鱼火锅怎么做
• 4、厨师长教你:“清汤鮰鱼火锅”的正宗做法,汤鲜味美,原汁原味!
• 5、鱼头火锅怎么做好吃
• 6、清汤鱼火锅的做法

清汤罗非鱼火锅的做法

1、清汤罗非鱼火锅做法步骤：主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。

2、清汤鱼火锅做法步骤如下准备食材鲫鱼一条香葱三道五根老姜一块另准备盐30克鸡精10克1鲫鱼切块备用 2葱姜切好备用 3准备一口锅，放入一升清水与姜片煮开 4水开后加入鱼块 5大火煮开放入盐和鸡精。

3、方法/步骤：如图所示；将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除。提示；这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气。如图所示；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。

4、很多人认为罗非鱼烹制起来需要花费比较多的时间和精力，但是只要掌握了一些技巧，就能轻松烹制出美味的罗非鱼火锅。最后，银鳕鱼也是一款非常不错的选择。其肉质鲜嫩，口感滑爽，入口后也不会有刺激性的气味或味道。

5、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。02 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

6、先在汤锅里放水，放入姜片，煮开，然后再放鱼，具体做法如下：鲫鱼：150g、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、调和油：适量。

清汤辣味鱼火锅做法

1、草鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。起锅倒油烧热，加葱，姜，干辣椒下爆香，然后加入适量的豆瓣酱。加半包火锅底料下锅炒出汤色。加入适量的清水，大火煮沸。

2、鱼的处理：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀。汤料的制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫煮25分钟，然后把汤里面的料过滤掉，留下清汤。加香菜，葱段，姜片。

3、清汤鱼火锅做法：[主料]：罗非或者鲶鱼。[准备]：鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

4、做法步骤：首先，将所需的葱姜切好备用。接着，将胡萝卜洗净后切成薄片，豆腐切成块状。鱼肉的处理尤为关键，要将鱼肉剁成块状并清洗干净，放入碗中，加入适量的盐和料酒进行腌制，时间约为15分钟。这样可以使鱼肉更加鲜美并去除腥味。

清汤鱼火锅怎么做

步骤1 准备食材：鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量。步骤2 葱切段。步骤3 姜切片。步骤4 胡萝卜切片。步骤5 豆腐切块。步骤6 将鱼肉剁成块。步骤7 用盐和料酒腌15分钟。

准备食材：鲫鱼一条、香葱三道五根、老姜一块、另准备盐30克、鸡精10克。首先鲫鱼切块备用。葱姜切好备用。准备一口锅，放入一升清水与姜片煮开。水开后加入鱼块。大火煮开放入盐和鸡精及葱段即可。

先把食材准备好，鲤鱼、配菜。先把鱼切块，再片成薄片。葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用。鱼片过油炸，炸至7成熟，把油沥出。把炸好的鱼片放锅里，放盐加入水烧开。加入豆腐 待水开后，放入先前准备好的调料，这样就可以吃了。

清汤鱼火锅的做法1鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜 2翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下 3再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水 4小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料。

厨师长教你:“清汤鮰鱼火锅”的正宗做法,汤鲜味美,原汁原味!

1、鮰鱼是长江三鲜之一，味道鲜美，滋补营养，是大补美食之一。石首的鮰鱼是鮰鱼中的极品，品质相当好。

2、羊肉膻味重，加几片白芷，能去除膻味，这是一个去羊肉膻味的小技巧，加萝卜一起煮，即能去除膻味，也让羊肉汤有一种萝卜的清香，非常美味。

3、做法步骤 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了。此汤也可作为火锅的锅底。

鱼头火锅怎么做好吃

1、准备食材：选择新鲜的大鱼头，一般以草鱼头或鲢鱼头为佳，因为这两种鱼头肉质鲜美，适合做火锅。将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后切成适当大小的块状。腌制鱼头：用料酒、姜片和葱段对鱼头进行腌制，去除腥味，增加鲜味。腌制时间大约为15-30分钟。

2、冷水。使用冷水可以让鱼头受热均匀，煮出来的鱼头更加鲜嫩。如果使用开水煮鱼头，鱼头的肉质会因为突然受热而变得紧致，导致肉质变老，口感不佳。

3、选材：选择新鲜的鱼头是关键。一般来说，大型淡水鱼如鲢鱼、草鱼的鱼头肉质肥美，适合做火锅。鱼头要新鲜，眼睛要清澈，鳃要红润，这样的鱼头才新鲜。准备底料：火锅底料的选择也非常重要。可以根据个人口味选择麻辣、酸菜、番茄、清汤等不同口味的火锅底料。

4、材料：鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量。鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。

5、鱼头的处理方式：吃鱼头火锅时，一般有三种处理鱼头的方法：- 第一种：直接将洗净的鱼头放入火锅煮，这样做出来的鱼头汤更加鲜甜。- 第二种：将洗净的鱼头在沸水中烫一会儿，再放入火锅中。- 第三种：先将洗净的鱼头油炸至金黄色，再放入火锅中，这样可以大大减少鱼头的腥味，适合不喜欢腥味的人。

清汤鱼火锅的做法

清汤鱼火锅做法步骤如下：准备食材：鲫鱼一条、香葱三道五根、老姜一块、另准备盐30克鸡精10克。

清汤鱼火锅的做法1鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜 2翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下 3再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水 4小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料。

草鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。起锅倒油烧热，加葱，姜，干辣椒下爆香，然后加入适量的豆瓣酱。加半包火锅底料下锅炒出汤色。加入适量的清水，大火煮沸。

做法：活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。孕妇自制清汤火锅底料，做法有哪些？嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。

清汤鱼火锅的做法：鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜 翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下 再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水 小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料 放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄 滴几滴香油就可以了。