紫豆（紫豆蔻）

彩虹养生网精选：

• 1、绿豆和紫豆的共有的分类单位
• 2 、紫豆是什么豆
• 3、紫色的豆角炒一炒为什么变成绿色了?

绿豆和紫豆的共有的分类单位

1
、分类的等级有：界、门 、纲
、目、科 、属
、种 ，图中分类单位从大到小依次是：目、科 、属
、种 。（2）据图可见：紫檀与绿豆都属于蝶形花科、豆目。最基本的分类单位是种
。

2 、选C 合欢和紫檀同属豆目，绿豆和紫檀同属蝶形花科
，科比目分类单位小，所含生物具有的共同特征多 ，因此
，合欢和紫檀的共同点比绿豆和紫檀的共同点少。

3
、豆du双子叶植物的一科，木本、草本植物都有 ，如“紫檀 ” 、“槐树”、“黄豆
”
、“绿豆”、“红豆 ” 、“豌豆
”
、“落花生”等
，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科 。豆子
。豆荚。豆浆 。豆绿
。煮豆燃萁。

紫豆是什么豆

分类： 豆类 - 芸豆类适宜人群：紫花豆适合贫血 ，记忆力差
，免疫力低，发育滞后人群食用 。禁忌人群：痛风患者禁食紫花豆
。

紫花豆简称花豆 ，又名肾豆
，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名 ，相传为朝廷贡品。紫花豆的功效与作用：紫花豆含热量少，脂肪含量低
，肥胖人士适宜长期食用 。紫花豆能够排除体内多余水分和毒素，促进新陈代谢 ，对于水肿等病症治疗效果很好
。

花豆
，又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏 ，全身布满红色经络花纹而得名
，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品 ，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体 、倍增力量等功效
，俗称花豆。紫花豆 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿 。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血
，有利于生长发育
。就长这个样子。

紫色的芸豆，芸豆（俗称二季豆或四季豆） ，豆科科菜豆属，一年生
、缠绕或近直立草本 。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷
，我国在16世纪末才开始引种栽培
。

紫色的豆角炒一炒为什么变成绿色了?

1、正常现象，是化学反应 ，因为紫色豆角里面有一种元素叫嫩荚
，使得豆角成紫色，但经烹调后荚内所含花青素遇热分解 ，嫩荚变为绿色。嫩荚扁条形
，肉厚，纤维少 ，品质好
，味道鲜 。

2 、紫红色的扁豆炒熟后变成了青色，这是因为它的▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍色素受热发生了化学变化 ，所以会变成青色的
。

3
▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、紫色的豆角炒成绿色的原因是因为豆角里面含有叶绿素。在炒豆角的过程中
，如果豆角炒▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的时间过长，里面的叶绿素就会被释放出来 ，从而导致豆角变绿 。从食材清单和制作步骤两个方面来阐释，食材清单需要包括豆角、蒜 、姜
、植物油、盐等
，制作步骤如下： 豆角去筋，洗净后切成小段
。 蒜和姜切成末。

4 、因为紫红色的浓艳度远远高于淡绿色 ，所以
，生豆角看不出绿色来 。当遇到高温后，紫红色的色素被破坏了 ，从染料化学的角度说
，就是共轭双键被高温破坏而断键了，从而失去颜色
。而淡绿色的色素 ，共轭双键的牢固程度要高于紫红色的色素
，所以保留了下来。这样，就显现出了我们看到的淡绿色 。

5、先是变绿 ，然后变黄。虽然不知道具体的原因
，但是我炒豆角的时候一般都是放点苏打的，这样即使盖锅盖炖也不会变黄 ，看起来很有食欲的
。如果不放苏打，就要一直翻炒
，不加水，也不会变色。