紫豆（紫豆蔻）

彩虹养生网精选：

• 1、绿豆和紫豆的共有的分类单位
• 2、紫豆是什么豆
• 3、紫色的豆角炒一炒为什么变成绿色了?

绿豆和紫豆的共有的分类单位

1、分类的等级有：界、门、纲、目、科、属、种，图中分类单位从大到小依次是：目、科、属、种。（2）据图可见：紫檀与绿豆都属于蝶形花科、豆目。最基本的分类单位是种。

2、选C 合欢和紫檀同属豆目，绿豆和紫檀同属蝶形花科，科比目分类单位小，所含生物具有的共同特征多，因此，合欢和紫檀的共同点比绿豆和紫檀的共同点少。

3、豆dòu双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。

紫豆是什么豆

分类： 豆类 - 芸豆类适宜人群：紫花豆适合贫血，记忆力差，免疫力低，发育滞后人群食用。禁忌人群：痛风患者禁食紫花豆。

紫花豆简称花豆，又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，相传为朝廷贡品。紫花豆的功效与作用：紫花豆含热量少，脂肪含量低，肥胖人士适宜长期食用。紫花豆能够排除体内多余水分和毒素，促进新陈代谢，对于水肿等病症治疗效果很好。

花豆，又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，俗称花豆。紫花豆 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。就长这个样子。

紫色的芸豆，芸豆（俗称二季豆或四季豆），豆科科菜豆属，一年生、缠绕或近直立草本。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

紫色的豆角炒一炒为什么变成绿色了?

1、正常现象，是化学反应，因为紫色豆角里面有一种元素叫嫩荚，使得豆角成紫色，但经烹调后荚内所含花青素遇热分解，嫩荚变为绿色。嫩荚扁条形，肉厚，纤维少，品质好，味道鲜。

2、紫红色的扁豆炒熟后变成了青色，这是因为它的色素受热发生了化学变化，所以会变成青色的。

3、紫色的豆角炒成绿色的原因是因为豆角里面含有叶绿素。在炒豆角的过程中，如果豆角炒的时间过长，里面的叶绿素就会被释放出来，从而导致豆角变绿。从食材清单和制作步骤两个方面来阐释，食材清单需要包括豆角、蒜、姜、植物油、盐等，制作步骤如下： 豆角去筋，洗净后切成小段。 蒜和姜切成末。

4、因为紫红色的浓艳度远远高于淡绿色，所以，生豆角看不出绿色来。当遇到高温后，紫红色的色素被破坏了，从染料化学的角度说，就是共轭双键被高温破坏而断键了，从而失去颜色。而淡绿色的色素，共轭双键的牢固程度要高于紫红色的色素，所以保留了下来。这样，就显现出了我们看到的淡绿色。

5、先是变绿，然后变黄。虽然不知道具体的原因，但是我炒豆角的时候一般都是放点苏打的，这样即使盖锅盖炖也不会变黄，看起来很有食欲的。如果不放苏打，就要一直翻炒，不加水，也不会变色。