素油（素油怎么做）

彩虹养生网精选：

• 1、精油原油和素油的区别
• 2、酱油是素油吗?
• 3、胡麻油是不是素油

精油原油和素油的区别

1、精油原油和素油的区别如下：提取方式：精油是从植物的花、叶、茎、根或果实中，通过水蒸气蒸馏法、压榨法、冷浸法或溶剂提取法提炼并分离而成的芳香物质。而素油则是以一些植物的种子、果实或胚芽等为原料，经过压榨、萃取或精炼等方式提取的油脂。

2、一般薄荷原油就是指薄荷油。制取方式不同：薄荷精油是薄荷经过水蒸馏或亚临界低温萃取出的成分。薄荷油为唇形科植物薄荷的新鲜茎和叶经水蒸气蒸馏得油，一般得率为0.3%-0.6%。性状不同：薄荷精油为透明液体。薄荷油为淡草绿色液体或淡黄色的澄清液体。稍遇冷即凝固成固体。

3、薄荷原油是薄荷的新鲜茎、叶经水蒸气蒸馏提取得到挥发油。薄荷脑是薄荷原油经冷却、重结晶（脱脑）得到的一种针状或者棱柱状的结晶或粉末，也 叫 L-薄荷醇。薄荷素油是薄荷原油部分脱脑后再加工提取的挥发油（主要含L-薄荷醇、薄荷酮等）。薄荷油通常是薄荷原油和薄荷素油的统称。

4、早时烹饪都用提取的荤油，即动物脂肪。使用相当长时间的动物油后，因为榨油技术的诞生，才始有素油。素油的提炼，大约始于汉。至明代，植物提取的素油品种日益增多。清檀萃《滇海虞衡志》才始记花生油。

5、薄荷的地上部（茎、枝、叶和花序）出油率0.5%～0.6%，经水上蒸馏所得到的精油称薄荷原油，原油再经冷冻、结晶、分离、干燥，精制过程，即可得到无色透明柱状晶体的左旋薄荷醇（俗称薄荷脑），提取部分左旋薄荷醇后所剩余的薄荷油即为薄荷素油（又称薄荷脱脑油）。 扩展资料： 薄荷油为无色或淡黄色的澄清液体。

6、油脂分离法脂肪和油脂能吸收并保留薄荷会其他植物中的所含香油，以油脂吸收植物香气较佳的部分，再经酒精处理机器搅拌。待酒精蒸发后，流下来的便是芳香薄荷精油。溶剂萃取法通常处理植物尽可能的溶液是石油或石油精，用于树胶和树脂的溶剂则为丙酮。

酱油是素油吗?

酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。 素油[sù yóu] 初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”。早时的油都是从动物身上提取出来。最早的称谓，有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称膏。

食用油（色拉油，玉米油、茶油、菜油等）： 具有丰富营养给身体提供能量.提供日常料理的油 沙拉油： 多用于制作糕点。

说到素油，我最喜欢的是菜籽油，它品质稳定，清新的香气和滋润的口感，适合烹饪各种河鲜和海鲜。需要提醒一下的是花生很容易变质，除了发耗，还会产生致癌的黄曲霉菌。一批好的花生里面混入几颗坏花生，很难被挑出来，所以我一直慎用花生油。麻油+酱油的组合，醇香又鲜美。

胡麻油是不是素油

是的。胡麻油就是素油，在山西，陕西等地区，素油的叫法又叫做胡麻油，是一种古老的食用油，是用胡麻种子榨取的一种脂肪油。胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，适合生长在西部北部高寒干旱地区。

汉代时，素油的提炼始于柰油和杏油，这些并非真正的油，而是从果木榨出的汁液，如乌桕树。芝麻油在汉代也得到推广，最初称为“胡麻油”，由张赛从西域引入。尽管《齐民要术》和陶弘景的《本草》有所提及，但详细的操作方法并未记载，直到唐宋时期，芝麻油已成为烹饪中的常用素油。

素油不耐热，适合煎，炒，凉拌菜品。胡麻油适合大部分菜品，由于胡麻油本身是热榨技术，即先炒制加热胡麻籽，之后才进行压榨制油，所以胡麻油本身不饱和脂肪酸会更少一些，耐热程度也更好，所以适合炒烧蒸炖等一系列菜品。

黑芝麻油，一般是指黑芝麻榨的油，胡麻油不是黑麻油，黑麻油是黑芝麻压榨的，胡麻油是亚麻籽压榨的。这两种油都可以在孕妇坐月子时食用。芝麻油多用于凉拌，或者出锅的时候放，这样胡麻油中的DHA、ARA的成分保全的最好。