太白粉是什么（太白粉是什么做的）

彩虹养生网精选：

• 1 、太白粉是什么粉?有什么作用?与生粉面粉有什么区别?
• 2
  、太白粉是什么
• 3、什么是太白粉?

太白粉是什么粉?有什么作用?与生粉面粉有什么区别?

钛白粉一般起到增白的作用，主要用化工行业 ，分很多级别；嫩肉粉属于苏打类的
，其作用主要是改变肉的质地，使肉的口感达到嫩而鲜香的效果；生粉一般是淀粉 、粉芡 ，做菜的时候多用于挂糊
、沾粉、勾芡等。

太白粉是马铃薯或土豆生粉 。涂料用的是钛白粉
，简称钛白，学名二氧化钛 ，分子式TiO2，是钛铁矿经浓硫酸溶解制得的硫酸氧钛再经高温煅烧获取的
。

加了太白粉水煮后的食物放凉之后
，茨汁会变得较稀，称为“还水 ” ，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉
”）相区别
，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥 。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中 ，可增加产品的湿润感
。

然而
，太白粉与港式烹饪中的生粉（玉米淀粉）有所不同。太白粉勾芡的汤汁在冷却后可能会变得较为稀薄，而玉米淀粉则能保持勾芡的稠度不变 ，这是两者在使用上的微妙差异 。

太白粉是什么

1 、太白粉是生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后
，揉洗、沉淀制成的
。马铃薯淀粉的粘性足，质地细腻 ，色洁白
，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。马铃薯淀粉加水遇热会凝结成透明的黏稠状 ，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠
，同时使食物外表看起来有光泽 。

2
、太白粉（PotatoStarch），即生的马铃薯淀粉
。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉 ，是将马铃薯磨碎后
，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻 ，色洁白
，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差 。

3 、太白粉 ，即生的马铃薯淀粉
。是目前家庭一般常用的淀粉
，是将马铃薯磨碎后，揉洗
、沉淀制成的。粘性足 ，质地细腻
，色洁白，光泽优于绿豆淀粉 ，但吸水性差 。 加水遇热会凝结成透明的粘稠状，主要用来腌肉、制作酱料和勾芡
。

4 、太白粉是生的马铃薯淀粉
，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨 ，使汤汁看起来浓稠
，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉） 。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散
。

什么是太白粉?

1
、太白粉是生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后 ，揉洗、沉淀制成的 。马铃薯淀粉的粘性足
，质地细腻，色洁白 ，光泽优于绿豆淀粉
，但吸水性差。马铃薯淀粉加水遇热会凝结成透明的黏稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡 ，使汤汁看起来浓稠
，同时使食物外表看起来有光泽
。

2 、太白粉（PotatoStarch），即生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉 ，是将马铃薯磨碎后，揉洗
、沉淀制成的 。粘性足
，质地细腻，色洁白 ，光泽优于绿豆淀粉
，但吸水性差
。

3、太白粉是马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后 ，揉洗 、沉淀制成▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的 。粘性足
，质地细腻，色洁白 ，光泽优于绿豆淀粉
，但吸水性差
。