如何检测地沟油（如何检测地沟油的好坏）

彩虹养生网精选：

• 1、如何检测地沟油
• 2、地沟油的鉴别方法---检测标准
• 3、地沟油检测方法
• 4、怎样识别地沟油
• 5、在大商场里买的食用油没事吧,我在哪儿买都怀疑是地沟油,如何识别啊
• 6、地沟油检测法的检测方法

如何检测地沟油

1、尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

2、地沟油检测法主要采用化学分析、仪器分析以及生物学检测等方法。化学分析法是一种基于化学反应原理来检测地沟油中特定成分的方法。例如，通过测定油脂中的游离脂肪酸含量，可以初步判断油脂的质量。地沟油由于经过多次加热和重复使用，其游离脂肪酸含量通常较高。

3、检测方法：取部分样品（约1厘米高度），置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。结果判断：油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固很有可能掺有地沟油，没有凝固则样品不含地沟油。

4、地沟油的鉴别方法：一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。

5、在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是有地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的！把油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。

地沟油的鉴别方法---检测标准

一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。

结果判断：油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固很有可能掺有地沟油，没有凝固则样品不含地沟油。此方法需要排除含有棕榈油和椰子油等的样品，置于0~10℃冰箱冷藏的还需要排除花生油。这几种油凝固点比较低，还要用其他方法辨别。

快速检测地沟油的方法，检测地沟油的方法很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！每种油都有自己独特的气味，有臭味儿的可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂物等透明度会下降。

对于消费者来说，当“地沟油”流入市场，可以通过感官鉴别来进行初步判断。观察油的透明度、色泽和沉淀物，闻其气味，尝其口感，听其燃烧声音，以及询问商家进货渠道等方法，有助于识别问题油品。

地沟油检测方法

地沟油检测法主要采用化学分析、仪器分析以及生物学检测等方法。化学分析法是一种基于化学反应原理来检测地沟油中特定成分的方法。例如，通过测定油脂中的游离脂肪酸含量，可以初步判断油脂的质量。地沟油由于经过多次加热和重复使用，其游离脂肪酸含量通常较高。

检测方法：取部分样品（约1厘米高度），置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。结果判断：油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固很有可能掺有地沟油，没有凝固则样品不含地沟油。

快速检测地沟油的方法，检测地沟油的方法很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！每种油都有自己独特的气味，有臭味儿的可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂物等透明度会下降。

卫生部公开地沟油监测方法：凝固点检测法，透明度检测法，粘度检测法，折射力检测法，光谱测性检测法。有检测法不代表地沟油就绝迹。地沟油一度让民以食为天的中国人，谈油色变。如今，卫生部公开地沟油监测方法，市民可以有效的监测地沟油。

在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是有地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的！把油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。

而地沟油的数值较高。最后，观察油泡的稳定性，地沟油的油泡通常较大且持久，而食用油的油泡则较小且不稳定。然而，如果以上的鉴别方法仍然无法确定，那么最保险的方式是选择购买知名品牌的食用油，或者直接送到商检机构进行专业检测，以确保食品的安全性。毕竟，健康和安全是不能妥协的。

怎样识别地沟油

1、尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

2、一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。

3、观察颜色：合格油通常呈透明状，而地沟油由于含有多种化学成分，可能显得混浊和不透明，瓶底可能会有沉淀。散装油批发市场和街边小餐馆可能是地沟油的高风险地区。 嗅闻气味：合格油具有油脂本身的香味，如花生油的花生味、橄榄油的橄榄清香。地沟油则可能没有这种香味，反而有酸味或化学物质的异味。

4、看颜色 正常食用油是澄清的，地沟油是混浊、颜色偏暗的。这是因为在长时间加工过程中混入了杂质，蜡质以及色素，反复加热，反复放入对身体有害的物品。在不知不觉中就改变了油的颜色 油的手感 地沟油在反复使用的过程中会有粘稠感，拿一点放在手心来回搓热就能感觉到了。

5、识别地沟油的方法：在购买食用油的时候，首先要注意的是食用油的透明度。优质油清澈透明，油中无沉积物。地沟油由于其他杂质而显得浑浊。将几滴新购买的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，则意味着是地沟油。为了区分您购买的油是否是地沟油，您还可以通过烹饪时的油的味道来区分它。

在大商场里买的食用油没事吧,我在哪儿买都怀疑是地沟油,如何识别啊

1、一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。

2、看颜色 正常食用油是澄清的，地沟油是混浊、颜色偏暗的。这是因为在长时间加工过程中混入了杂质，蜡质以及色素，反复加热，反复放入对身体有害的物品。在不知不觉中就改变了油的颜色 油的手感 地沟油在反复使用的过程中会有粘稠感，拿一点放在手心来回搓热就能感觉到了。

3、四招可以辨别：尝味道：如果油味中含有辣味，那么，很有可能是用地沟油炼制的食用油；辨异味：取少量食用油于掌心，用手掌来回搓，如果其中有异味，很有可能掺入了地沟油；放冰箱：将油品放到冰箱5至8摄氏度的冷藏区内，如果有白色沉淀，很可能就地沟油。

4、菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。

地沟油检测法的检测方法

1、地沟油检测法主要采用化学分析、仪器分析以及生物学检测等方法。化学分析法是一种基于化学反应原理来检测地沟油中特定成分的方法。例如，通过测定油脂中的游离脂肪酸含量，可以初步判断油脂的质量。地沟油由于经过多次加热和重复使用，其游离脂肪酸含量通常较高。

2、检测方法：取部分样品（约1厘米高度），置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。结果判断：油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固很有可能掺有地沟油，没有凝固则样品不含地沟油。

3、卫生部公开地沟油监测方法：凝固点检测法，透明度检测法，粘度检测法，折射力检测法，光谱测性检测法。有检测法不代表地沟油就绝迹。地沟油一度让民以食为天的中国人，谈油色变。如今，卫生部公开地沟油监测方法，市民可以有效的监测地沟油。

4、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂物等透明度会下降。看色泽，纯净的油为无色，地沟油由于油料中的色素溶于油中，会带色，沉淀物（主要成分是杂质）。

5、在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是有地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的！把油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。