干辣椒（干辣椒哪种最辣）

彩虹养生网精选：

• 1、干青辣椒的腌制方法大全
• 2、干辣椒种类有哪些
• 3、干辣椒如何炒更香
• 4、干辣椒怎么晒干椒?
• 5、干辣椒怎么晒要注意什么?

干青辣椒的腌制方法大全

1、做法：去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。

2、将辣椒洗净用密封袋封好，然后放入冷冻冰箱进行冷冻。用橄榄油把洗净切好的青辣椒浸泡后，密封泡在空瓶里。把青辣椒串成串，置于通风处晾干保存。这个方法也是我最推荐的。（1）首先把青辣椒劈成两半，就是从青辣椒的中间把它们剪开。

3、塑料袋：把辣椒放入塑料袋中，然后挤出塑料袋中的空气，再把塑料袋绑起来，把它浸泡到清水中，可以保存一星期不变质。串起来：用针线把青辣椒串起来，在串青辣椒的时候不要把青辣椒给弄破了，最好是从青辣椒的顶端穿过才行，然后再把青辣椒放到阴凉通风处存放即可。

4、做法如下1半只鸡洗净2鸡控去水分，剁成两厘米见方的小块，备葱姜蒜，干辣椒花椒3放料酒生抽老抽腌制10分钟4坐锅入油，烧至七八成热下鸡块中火炸制5炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。

干辣椒种类有哪些

1、干辣椒的种类：魔鬼辣椒、二荆条、子弹头、丘北辣椒、七星椒。魔鬼辣椒 魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，因极其强烈的辣味，足以把魔鬼吓走，当地人称之为“魔鬼辣椒”。据说“魔鬼辣”被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣。

2、干辣椒的种类干辣椒的种类有二荆条干辣椒、七星椒、石柱红、子弹头、灯笼椒、秦椒、新一代辣椒、福建古田辣椒王、云南邱北辣椒、陕西线辣椒、七寸厚皮椒、新疆铁皮椒、托县红辣椒、美国红辣椒、印度魔鬼椒等。

3、干辣椒的种类包括魔鬼辣椒、二荆条、子弹头、丘北辣椒和七星椒。 魔鬼辣椒 产自印度东北部山区的魔鬼辣椒以其奇辣无比而闻名，其强烈的辣味足以让人联想到“魔鬼”。它通常被用作火锅、烧烤等食品的辣味添加剂，仅需少许即可提升辣度。魔鬼辣椒曾获得吉尼斯世界纪录认证，成为全球最辣辣椒。

4、常见的干辣椒有这些种类二荆条子弹头七星椒小米辣图片上的这种干辣椒就是二荆条，它不会太辣，但是入菜之后的香味很浓子弹头是个头非常小的比较圆的品种，短粗如子弹子弹头的味道比二荆条辣一点，但是没有。

5、四川二荆条辣椒：产自四川成都，长度约半尺，细长形状，辣度适中，具有浓郁的椒香，且增色效果显著。 广西皱皮椒：较二荆条更长，表面呈现不平的纹路，晒干后皮皱，香味浓郁，辣度较低。 四川七星椒：皮薄肉厚，香辣醇厚，色泽鲜红，集香、辣、红于一身，是一种优质的辣椒。

干辣椒如何炒更香

下香干：将处理好的香干倒入锅中，快速翻炒，让香干均匀受热，炒至表面微微焦黄，这样可以增加香干的香味。加入辣椒：将切好的辣椒倒入锅中，与香干一起翻炒，让辣椒的香味和香干充分融合。调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀，让香干和辣椒充分吸收调味料的味道。

先用剪刀把干辣椒剪成断，加入花椒，用搅拌机压成末状后，放在一个耐高温的容器里。在辣椒末上面倒入白芝麻和炒熟的碎花生，加一克盐，搅拌均匀。往锅中放油，开火将油烧热。当油温上升至锅中产生油烟时关火。将烧热的油倒在准备好的辣椒末上。最后再淋上两滴醋。

干辣椒一般用来直接炒菜或者炸油，炒菜主要是防止干辣椒变糊，炸油则主要是让干辣椒更香并且保持干辣椒的色泽。炒菜：炒之前要把锅洗干净，并小火加热倒油，油量不能太少，可让干辣椒吸收油脂避免糊掉，油温微热就要放干辣椒段和葱姜蒜等配菜。

总结下来：全程小火煸炒，炒干辣椒的时候油一定不能太少！让干辣椒吸收足够的油脂！避免干炒让辣椒煳掉。干辣椒表层变色后，不要再炒了，加了调料后，再翻炒个一二十秒钟，起锅的时候，辣椒颜色一般为棕红色。如果喜欢辣椒本身的大红色，那么可以提前一点点加调料即可。

步骤四：煸炒辣椒。在煸炒的过程中，要用筷子或者锅铲不断翻动辣椒，使其受热均匀，防止烧焦。同时，也要尽量让辣椒的水分蒸发掉，这样煸出来的辣椒才会更香更脆。步骤五：加入配料。当辣椒煸炒至表面微皱，颜色变深时，加入切好的大蒜和生姜片，继续煸炒。步骤六：调味。

第一种方法；收先要看辣椒的品种，把油烧热，烧热以后把油倒在成辣椒的容器中。 第二种法；炒，不要把辣味炒出来，出锅以前放电视有那个碱就好了。这样的辣椒才会辣而香。

干辣椒怎么晒干椒?

选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒，不用切开也不要清洗 。用针线从蒂把穿过，穿成一串，这样晾晒易干且均匀。悬挂在干燥阴凉通风的地方，完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了。注意事项：将鲜辣椒晒干储存是最原始，也是能最大限度保留其营养素的方法。

方法一：可以将辣椒摊晾在阳光下晒干。方法二：可以将辣椒串起来挂在干燥阴凉且通风的地方。方法三：可以将辣椒晾在阳台处，自然风干。干辣椒水分少，适合长期密封保存。干辣椒 干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。

干辣椒晒干的方法：晒干辣椒一般需要挑选完整有辣椒蒂把的辣椒，然后用针线穿过辣椒蒂把，把多个辣椒串成一串挂在干燥通风的地方晒干，晒辣椒干不需要切开也不用清洗。等待到辣椒完全被晒干后，就可以储存到罐子里，盖紧盖子需要用时就用了。

晒制干辣椒应选择带柄无病虫、果皮发红辣椒，洗干净，放在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色。晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗后，再移至阳光下曝晒至干。刚采摘的辣椒首先就要大晒，辣椒成熟一般是初秋，不必担心被暴晒。

将切好并且洗干净的辣椒放入盘中配列整齐后就可以放在太阳下晒了。辣椒经过八小时的暴晒后将他翻面，然后继续晒。黄昏时可以将将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，然后第二天太阳出来时继续晒。一般三天过后，晒干的辣椒会被手指轻易捏碎，这时候辣椒干就晒好啦。

干辣椒怎么晒要注意什么?

干辣椒晒要注意如下：晒制干辣椒应选择果形小、辣味浓、果肉较薄的品种，以朝天椒最好，线椒也可。选择带柄无病虫、无伤口、果皮已发红或微红的辣椒。将挑选好的辣椒，洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色。

晒制干辣椒应选择带柄无病虫、果皮发红辣椒，洗干净，放在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色。晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗后，再移至阳光下曝晒至干。刚采摘的辣椒首先就要大晒，辣椒成熟一般是初秋，不必担心被暴晒。

选择干燥无水完整有辣椒蒂把的辣椒，不用切开也不要清洗 。用针线从蒂把穿过，穿成一串，这样晾晒易干且均匀。悬挂在干燥阴凉通风的地方，完全晒干后保存到保鲜盒里，盖紧盖子就行了。注意事项：将鲜辣椒晒干储存是最原始，也是能最大限度保留其营养素的方法。

晒干、风干。夏季、秋季购买鲜辣椒，用毛巾把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净，然后将辣椒用棉线串起来，注意，辣椒要串的比较稀松，这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒，那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质（腐烂、发臭）。

储存：晾晒好的辣椒应该放在干燥、通风、避光的地方储存。可以使用纸袋或布袋包装，避免使用塑料袋，因为塑料袋不透气，容易导致辣椒发霉。注意事项：在晾晒过程中，要注意防止辣椒受到虫鸟等侵扰。另外，如果辣椒数量较多，可以考虑使用专业的辣椒烘干机来加速干燥过程。