莲藕（莲藕是凉性还是热性）

彩虹养生网精选：

• 1 、买藕可要分清红莲藕与白莲藕,二者口感差别大,要如何选藕呢?
• 2
  、怎样判断莲藕好坏
• 3、荷花和藕是同一种类吗
• 4 、莲藕有几个品种
• 5、莲藕的吃法和营养价值

买藕可要分清红莲藕与白莲藕,二者口感差别大,要如何选藕呢?

口味不一样实际上，白莲藕与红莲藕口味也存在一定不一样：白莲藕由于含有的木薯淀粉成份较红莲藕少 ，吃起来脆响
，有一些可以生吃的东西白莲藕更是如此，质如嫩玉
、爽脆怡然 。而红莲藕由于含有的木薯淀粉成份比较多 ，吃着相对性粉糯，延性比不上白莲藕脆响
。

口感红莲藕的口感比起白莲藕的口感就要差上一点
，红莲藕的口感比较粗糙细细品尝会有一种苦涩味，白莲藕的口感就比较清脆一点 ，细细品尝的话会有一种香甜的味道包含在内。

大小：挑选莲藕时
，可以根据自己的需求选择合适大小的莲藕 。一般来说，莲藕的大小不影响其口感和营养价值 ，但过大的莲藕可能不容易煮熟
，过小▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍的莲藕可能不够肥美。品种：市场上有很多种莲藕，不同的品种口感▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍和营养价值也有所不同
。

莲藕分▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍ ，塘藕和田藕
，塘藕有九个孔，外皮白色 ，田藕有11个孔
，外皮粉色。

首先，我们需要了解的是 ，莲藕的品种主要分为两类：一类是白莲藕，另一类是红莲藕 。白莲藕的外皮呈白色
，肉质鲜嫩，口感清脆 ，味道甘甜
，是最常见的莲藕品种
。红莲藕的外皮呈红色，肉质较白莲藕稍硬 ，口感稍逊于白莲藕
，但味道同样鲜美。

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小 ，通气孔大的莲藕比较多汁
，尽量购买这样的莲藕，比较好吃 。

怎样判断莲藕好坏

1、怎样判断莲藕好坏1 看表皮
。如果莲藕额表皮颜色变深 ，且上面附有大片的黑褐色斑块
，这样的莲藕多表示已经坏了。摸手感 。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬 ，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻
。闻气味。

2 、内外皆无伤：购买莲藕时首先要保证内外都没有伤
，要注意有无明显外伤 。

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▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、鉴别藕的方法如下：比较大只的、无伤的 、没变色
、没锈斑、不断节的藕为佳品 表面发黄，断口的地方闻着有一股清香的藕为佳品
。而很白嫩的 ，仔细闻一下会有化学试剂的味道的藕可能是漂白过的。表面多附有泥沙
，且具粗糙感的藕为佳品 。而经过漂白的藕表面是很光滑 、湿润的。

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、表面发黄，断口的地方闻着有一股清香 ，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白
，闻着有酸味
。藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳 。藕有多节 ，尖较嫩
，可拌食，中段可炒食 ，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕
。选购时
，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩 ，不烂不伤不带尾的。

5、闻气味新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道4看藕丝新鲜的莲藕藕丝多
，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连怎样判断莲藕好坏2 挑选方法一 。

6 、如何选购莲藕？ 选择颜色微黄没有异味
。从莲藕的外皮颜色分辨 ，正常的是微黄色
，颜色发黑
、闻起来有异味的就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味 ，说明是用工业药剂处理过的
，对人体有害 。 选择通气孔较大
。看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕多汁、好吃。特别是做姜汁藕片 ，味道很棒 。

荷花和藕是同一种类吗

1 、荷花和藕不是同一种类
，藕是莲科植物的根茎，地下茎叫藕；荷花是多年生水生草本 ，荷花是花卉
，不是同一类
。藕是荷花肥大的地下茎，是变态根状茎。藕属木兰亚纲 ，山龙野目，喜温暖、不耐阴
、不宜缺水
，主要长在沼泽地、池塘的污泥中，味道微甜而脆 ，可生食也可做菜
，而且药用价值高 。

2 、荷花是莲藕的花，开在水上部分。藕是莲藕的根茎 ，长在水底淤泥里
。莲蓬是莲藕的果实。莲蓬
，是莲花开过后的花托，呈倒圆锥形 ，里面有莲的果实
，经脱粒
、 摊晒、脱壳加工后即成滋补食品—莲子 。荷花就是莲花
。莲花 、芙蕖
、菡萏等都只是荷花的别名。莲藕，就是平时吃的藕 ，是茎 。

3、荷花与莲藕并非同一种植物
。莲藕是莲的根茎部分
，它在地下生长，而我们通常所说的荷花则是莲开出的花朵。 荷花是一种多年生的水生草本植物 ，而莲藕则是其地下茎的一种形态 。它们在外观上有明显的区别
。莲花荷花特点： 莲藕呈水平生长，节间部分肥大
，内部含有纵向的气孔▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍。

莲藕有几个品种

莲藕从用途可以分为花莲 、籽莲
、藕莲三种，从栽种水深可以分为田藕、塘藕两种 ，栽种莲藕可以在春季进行
，并将生长健康的藕种栽种在淤泥中即可，而且莲藕是水生植物 ，养殖时要为其及时添加水分
，保持水深在八十厘米 。

莲藕的品种繁多，常见的有白花莲藕 、红花莲藕
、白肉莲藕、麻皮莲藕等
。详细解释： 白花莲藕：这种莲藕的花瓣呈白色 ，因此得名。它生长在淡水环境中
，常见于池塘和湖泊 。白花莲藕的藕身较为粗壮，口感脆嫩 ，适合烹饪多种菜肴。 红花莲藕：红花莲藕的花瓣带有红色
，其生长环境与白花莲藕相似
。

藕又称为莲 、莲藕、莲菜
、菜藕、果藕等。藕的品种较多，按上市季节可分为果藕 、鲜藕和老藕；按花的颜色可分为白花莲藕
、红花莲藕；按用途可分为花用种、籽用种和藕用种 。白花莲藕的藕节粗 ，呈长圆形，表皮光滑
，白色或淡黄色，肉质脆嫩 ，汁多味甜
。

陕西白。陕西白原产于陕西省南郑县和长安县
，为早熟品种，适于浅水栽植 。该品种藕身圆筒状般为4~5节 ，皮黄白色
，叶芽玉灰色，无花
。藕质较好 ，脆嫩味甜
，生 、熟食均可。京塘丝藕 。京塘丝藕原产于广州市，为晚熟品种
。其花少 ，花白色
，边缘带红色，适于深水栽植。

莲藕品种较多 ，一般常见的有籽莲
、马口白莲、应城白莲，这三种品种较好 。美人红以及大紫红品种花色为粉红色
，都是在9月份成熟，另外新一号 、鄂莲三号以及924品种产量最高 ，口感清脆在市场上非常的受欢迎
。

莲藕有哪些品种鄂莲一号鄂莲一号是莲藕中较为常见的品种
，其叶片形状为椭圆形，直径可达60厘米 ，且鄂莲一号的成熟期在每年的9-10月份
，单藕重量可达5公斤，表皮呈现黄白色 ，而且鄂莲一号的主藕约有6-7个藕节。

莲藕的吃法和营养价值

凡贫血病心跳失眠
，面目肤色松浮不华者皆可食用 可往莲藕孔内放数粒绿豆，以平衡汤水之热气 。

莲藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白质1%～2% ，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%～50%和19%～22%
，且含有多种维生素，营养丰富。藕节
、莲芯、花 、莲须
、莲梗和莲叶蒂等可入药
。荷叶是简易包装的材料。莲子壳、莲蓬壳含有单宁 ，可作染料，也可制作活性炭 。

莲藕的营养价值：药用价值
，能起到养阴清热 、润燥止渴、清心安神的作用
。秋天吃藕还可以补肺养血，降糖降脂 ，抗衰防癌
，降压止痛。用莲藕制成藕粉，还便于保管 ，想吃的时候用开水冲泡
，既能消食止泻，还能开胃清热 。

藕怎么吃才可以吃的更营养 ，分享一下4种做出美味藕的方法
。炒滑藕片 选用白嫩的莲藕
，去掉表皮，洗净 ，切成藕片
，放入冷水中漂洗后沥干。取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克 ，用姜片炝锅，下入藕片翻炒
，边炒边洒清水 。待藕片八成熟时，加入精盐
、白糖 ，继续翻炒
，加入味精，装盘即成
。