莲藕（莲藕是凉性还是热性）

彩虹养生网精选：

• 1、买藕可要分清红莲藕与白莲藕,二者口感差别大,要如何选藕呢?
• 2、怎样判断莲藕好坏
• 3、荷花和藕是同一种类吗
• 4、莲藕有几个品种
• 5、莲藕的吃法和营养价值

买藕可要分清红莲藕与白莲藕,二者口感差别大,要如何选藕呢?

口味不一样实际上，白莲藕与红莲藕口味也存在一定不一样：白莲藕由于含有的木薯淀粉成份较红莲藕少，吃起来脆响，有一些可以生吃的东西白莲藕更是如此，质如嫩玉、爽脆怡然。而红莲藕由于含有的木薯淀粉成份比较多，吃着相对性粉糯，延性比不上白莲藕脆响。

口感红莲藕的口感比起白莲藕的口感就要差上一点，红莲藕的口感比较粗糙细细品尝会有一种苦涩味，白莲藕的口感就比较清脆一点，细细品尝的话会有一种香甜的味道包含在内。

大小：挑选莲藕时，可以根据自己的需求选择合适大小的莲藕。一般来说，莲藕的大小不影响其口感和营养价值，但过大的莲藕可能不容易煮熟，过小的莲藕可能不够肥美。品种：市场上有很多种莲藕，不同的品种口感和营养价值也有所不同。

莲藕分，塘藕和田藕，塘藕有九个孔，外皮白色，田藕有11个孔，外皮粉色。

首先，我们需要了解的是，莲藕的品种主要分为两类：一类是白莲藕，另一类是红莲藕。白莲藕的外皮呈白色，肉质鲜嫩，口感清脆，味道甘甜，是最常见的莲藕品种。红莲藕的外皮呈红色，肉质较白莲藕稍硬，口感稍逊于白莲藕，但味道同样鲜美。

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，尽量购买这样的莲藕，比较好吃。

怎样判断莲藕好坏

1、怎样判断莲藕好坏1 看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。摸手感。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。闻气味。

2、内外皆无伤：购买莲藕时首先要保证内外都没有伤，要注意有无明显外伤。

3、鉴别藕的方法如下：比较大只的、无伤的、没变色、没锈斑、不断节的藕为佳品 表面发黄，断口的地方闻着有一股清香的藕为佳品。而很白嫩的，仔细闻一下会有化学试剂的味道的藕可能是漂白过的。表面多附有泥沙，且具粗糙感的藕为佳品。而经过漂白的藕表面是很光滑、湿润的。

4、表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。

5、闻气味新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道4看藕丝新鲜的莲藕藕丝多，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连怎样判断莲藕好坏2 挑选方法一。

6、如何选购莲藕？ 选择颜色微黄没有异味。从莲藕的外皮颜色分辨，正常的是微黄色，颜色发黑、闻起来有异味的就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。 选择通气孔较大。看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕多汁、好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

荷花和藕是同一种类吗

1、荷花和藕不是同一种类，藕是莲科植物的根茎，地下茎叫藕；荷花是多年生水生草本，荷花是花卉，不是同一类。藕是荷花肥大的地下茎，是变态根状茎。藕属木兰亚纲，山龙野目，喜温暖、不耐阴、不宜缺水，主要长在沼泽地、池塘的污泥中，味道微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值高。

2、荷花是莲藕的花，开在水上部分。藕是莲藕的根茎，长在水底淤泥里。莲蓬是莲藕的果实。莲蓬，是莲花开过后的花托，呈倒圆锥形，里面有莲的果实，经脱粒、 摊晒、脱壳加工后即成滋补食品—莲子。荷花就是莲花。莲花、芙蕖、菡萏等都只是荷花的别名。莲藕，就是平时吃的藕，是茎。

3、荷花与莲藕并非同一种植物。莲藕是莲的根茎部分，它在地下生长，而我们通常所说的荷花则是莲开出的花朵。 荷花是一种多年生的水生草本植物，而莲藕则是其地下茎的一种形态。它们在外观上有明显的区别。莲花荷花特点： 莲藕呈水平生长，节间部分肥大，内部含有纵向的气孔。

莲藕有几个品种

莲藕从用途可以分为花莲、籽莲、藕莲三种，从栽种水深可以分为田藕、塘藕两种，栽种莲藕可以在春季进行，并将生长健康的藕种栽种在淤泥中即可，而且莲藕是水生植物，养殖时要为其及时添加水分，保持水深在八十厘米。

莲藕的品种繁多，常见的有白花莲藕、红花莲藕、白肉莲藕、麻皮莲藕等。详细解释： 白花莲藕：这种莲藕的花瓣呈白色，因此得名。它生长在淡水环境中，常见于池塘和湖泊。白花莲藕的藕身较为粗壮，口感脆嫩，适合烹饪多种菜肴。 红花莲藕：红花莲藕的花瓣带有红色，其生长环境与白花莲藕相似。

藕又称为莲、莲藕、莲菜、菜藕、果藕等。藕的品种较多，按上市季节可分为果藕、鲜藕和老藕；按花的颜色可分为白花莲藕、红花莲藕；按用途可分为花用种、籽用种和藕用种。白花莲藕的藕节粗，呈长圆形，表皮光滑，白色或淡黄色，肉质脆嫩，汁多味甜。

陕西白。陕西白原产于陕西省南郑县和长安县，为早熟品种，适于浅水栽植。该品种藕身圆筒状般为4~5节，皮黄白色，叶芽玉灰色，无花。藕质较好，脆嫩味甜，生、熟食均可。京塘丝藕。京塘丝藕原产于广州市，为晚熟品种。其花少，花白色，边缘带红色，适于深水栽植。

莲藕品种较多，一般常见的有籽莲、马口白莲、应城白莲，这三种品种较好。美人红以及大紫红品种花色为粉红色，都是在9月份成熟，另外新一号、鄂莲三号以及924品种产量最高，口感清脆在市场上非常的受欢迎。

莲藕有哪些品种鄂莲一号鄂莲一号是莲藕中较为常见的品种，其叶片形状为椭圆形，直径可达60厘米，且鄂莲一号的成熟期在每年的9-10月份，单藕重量可达5公斤，表皮呈现黄白色，而且鄂莲一号的主藕约有6-7个藕节。

莲藕的吃法和营养价值

凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用 可往莲藕孔内放数粒绿豆，以平衡汤水之热气。

莲藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白质1%～2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%～50%和19%～22%，且含有多种维生素，营养丰富。藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药。荷叶是简易包装的材料。莲子壳、莲蓬壳含有单宁，可作染料，也可制作活性炭。

莲藕的营养价值：药用价值，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。秋天吃藕还可以补肺养血，降糖降脂，抗衰防癌，降压止痛。用莲藕制成藕粉，还便于保管，想吃的时候用开水冲泡，既能消食止泻，还能开胃清热。

藕怎么吃才可以吃的更营养，分享一下4种做出美味藕的方法。炒滑藕片 选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。