食用色素（食用色素成分）

彩虹养生网精选：

• 1 、食用色素国家规定添加比例
• 2
  、我国允许使用的色素有哪些?
• 3、做菜的食用色素有哪些
• 4 、食用色素在食品中的添加标准
• 5、我国常用的食用天然色素有哪些?简要说明它们的应用
  。

食用色素国家规定添加比例

法律分析：合成色素的纯色素含量不得低于85%～99%，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下 ，铅在10毫克以下
，铜在20毫克以下，每100克色素中 ，苯酚不应超过5毫克，苯胺不应超过4毫克
，各种氯化物不应超过0.5%等。

法律分析：1/10000 。对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品
、鱼类及其加工品、醋 、酱油
、腐乳等调味品、水果及其制品 、乳类及乳制品
、婴儿食品、饼干 、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水
、冷饮食品、糖果 、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1/10000
。

千克。根据查询食用色素国家规定添加比例得知 ，不超过1/10000只有汽水
、冷饮食品、糖果 、配制酒和果汁露可以少量使用
，由此可知1克食用色素需要10千克水稀释，才可以使用 。

合成色素的纯色素含量不得低于85%～99% ，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下
，铅在10毫克以下▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，铜在20毫克以下 ，每100克色素中
，苯酚不应超过5毫克，苯胺不应超过4毫克 ，各种氯化物不应超过0.5%等
，这些规定是为了限制色素中的杂质，以减少对人体的毒害
。

我国允许使用的色素有哪些?

我国允许使用的色素分为化学合成色素和天然色素两类。其中化学合成色素有：苋菜红、胭脂红
、赤藓红、新红 、柠檬黄
、日落黄、 靛蓝 、亮蓝 ，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素 。天然色素有：甜菜红
、紫胶红、越桔红 、辣椒红
、红米红等45种
。

天然食物具有特定的色泽，从天然食物中提取食用色素有悠久的历史。目前我国允许使用的天然食用色素有四十余种
，其中十余种已经有国家标准，包括：虫胶红、红花黄 、越橘红
、萝卜红、甜菜红 、焦糖色、可可壳色
、？-胡萝卜素、菊花黄浸膏 、黑豆红
、高粱红、辣椒红 、红曲红等 。

红曲色素：这种色素具有高安全性和稳定性 ，适用于多种食品
，包括酒类
、水产品、畜产品 、豆制品
、酿制食品和糕▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍点等
。 姜黄色素：由于其高安全性和强着色性，特别是对蛋白质的着色力 ，姜黄色素常用于调味品如咖▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍喱▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍粉的着色和增香
，也用于肉制品、水产品 、蔬菜加工产品和化妆品等的着色。

做菜的食用色素有哪些

目前使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类. 目前我国允许使用的合成色素有苋菜红
、胭脂红、柠檬黄 、日落黄和靛蓝 。它们分别用于果味水、果味粉
、果子露、汽水 、配制酒
、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等
。

在我国 ，允许使用的合成食用色素包括苋菜红 、胭脂红
、柠檬黄、日落黄和靛蓝。这些色素主要用于果味水 、果味粉
、果子露、汽水 、配制酒
、红绿丝、罐头以及糕点表面的彩绘等 。然而
，这些合成色素禁止用于肉类 、鱼类、水果及其制品
、调味品、婴幼儿食品和饼干等。

目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红 、胭脂红
、柠檬黄、日落黄 、靛蓝和亮蓝
。虽然对这6种食用合成色素的危害性仍然没有定论 ，但它们没有任何营养价值
，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。

一般认为可食用 ，具有绿色叶子的蔬菜含有叶绿素 。例如：小白菜
、芥兰、荠菜 、菠菜
、苋菜、甜菜 、莴苣
、茼蒿、芹菜 、大白菜、结球莴苣
、包心芥菜等
。叶绿素实际上存在于所有能营造光合作用的生物体，包括绿色植物、原核的蓝绿藻和真核的藻类。叶绿素是一类与光合作用有关的最重要的色素 。

蚝油会含有一定的黑色素
。蚝油是我们厨房不可缺少的调味品。我们做饭时经常用蚝油 。添加蚝油不仅可以提高菜肴的新鲜度
，而且可以使菜肴的味道更好
。很多朋友都习惯在烹饪时加蚝油。如果我们缺少蚝油，我们会觉得菜里有很多味道 ，蚝油也像盐一样成为必不可少的调味品 。

用酒精溶解红曲
，在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入
。煮制时候上色方法如下：在煮制前将红曲米和调味料直接加入锅中熬煮即可。在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液即可 。红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后 ，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。

食用色素在食品中的添加标准

1 、法律分析：合成色素的纯色素含量不得低于85%～99%
，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下 ，铜在20毫克以下
，每100克色素中，苯酚不应超过5毫克 ，苯胺不应超过4毫克
，各种氯化物不应超过0.5%等
。

2
、法律分析：1/10000。对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品 、醋
、酱油、腐乳等调味品 、水果及其制品
、乳类及乳制品、婴儿食品 、饼干
、糕点都不能使用人工合成色素 。只有汽水、冷饮食品 、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1/10000
。

3
、合成色素的纯色素含量不得低于85%～99% ，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下
，铜在20毫克以▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍下，每100克色素中 ，苯酚不应超过5毫克
，苯胺不应超过4毫克，各种氯化物不应超过0.5%等 ，这些规定是为了限制色素中的杂质
，以减少对人体的毒害。

4、.05 。食用色素国家规定添加比例是1/10000，所以500克米加0.05的黑色食用色素
。食品安全标准是强制执行的标准 ，除食品安全标准外
，不得制定其他食品强制性标准。

5 、只有汽水
、冷饮食品、糖果 、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1/10000 。 中国批准使用的食用合成色素有7个品种 ，即苋菜红
、胭脂红、诱惑红 、柠檬黄
、日落黄、靛蓝和亮蓝
。

我国常用的食用天然色素有哪些?简要说明它们的应用 。

红曲色素：这种色素具有高安全性和稳定性
，适用于多种食品，包括酒类 、水产品
、畜产品、豆制品 、酿制食品和糕点等
。 姜黄色素：由于其高安全性和强着色性 ，特别是对蛋白质的着色力，姜黄色素常用于调味品如咖喱粉的着色和增香
，也用于肉制品、水产品
、蔬菜加工产品和化妆品等的着色。

我国允许使用的天然色素包括姜黄素、红▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍花黄色素 、叶绿素铜钠盐
、辣椒红色素、红曲米和-胡萝卜素等 。 这些天然色素不仅为食品增添色彩，还因其天然来源而受到消费者喜爱。 天然色素通常具有较好的安全性和生物相容性 ，它们是从动植物或微生物中提取的
。

姜黄素：姜黄素是从姜科 、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分
，其中，姜黄约含3%～6% ，是植物界很稀少的具有二酮的色素
，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦 ，不溶于水
，在食品生产中主要用于肠类制品
、罐头、酱卤制品等产品的着色 。

天然色素常用的天然色素有胭脂树红 、胭脂虫红
、叶绿素、姜黄素和叶红素等，它的特点是无毒
。