猪肝（猪肝怎么做好吃又嫩又好吃）

彩虹养生网精选：

• 1 、猪肝怎么做好吃?
• 2
  、生猪肝怎么煮好吃又嫩
• 3、如何切猪肝?
• 4 、炒猪肝的家常做法
• 5
  、猪肝的切法
• 6、猪肝怎样做简单又好吃

猪肝怎么做好吃?

洋葱炒猪肝 用料：猪肝250g；洋葱一个；酱油一勺；盐适量；糖少许；姜丝少许；料酒一勺；芡粉半勺；洋葱炒猪肝的做法：猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉 ，酱油
，盐，姜丝 ，料酒拌匀腌20分钟 洋葱切片状 锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱
，少许酱油，盐 ，糖炒分3分钟左右即可 。

准备一锅水，烧开
，水要多点，完全没过猪肝 放入腌好的猪肝 ，只要等猪肝变粉红色时（不要变全白
，全白就老了）立刻捞出冲洗干净（焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火 ，不用等水开了）
。

将猪肝冲洗干净
，划一些开口，在清水中浸泡30分钟去血水 ，如果用的猪肝较多
，中间可以换水下。》小芽用的猪肝是没什么腥味的，其实不需要浸泡 ，但实际操作还是按照常规猪肝来做哈
，给猪肝反复浸泡，包括后面的焯水 ，都是为了降低腥味 。

做法一：泡椒猪肝 第一步，买好猪肝 、蒜苗、泡椒
、蚝油、生抽 、料酒
、老抽、胡椒粉 、淀粉
、盐、泡姜 ▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍、小米辣和葱姜蒜
。第二步
，将猪肝洗好切片了，蒜苗切段 ，泡姜切丝
，小米辣切段▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，葱姜蒜切段。第三步 ，猪肝加生抽
、蚝油、料酒 、老抽
、胡椒粉、盐和淀粉以及油搅拌腌制 。

生猪肝怎么煮好吃又嫩

1 、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块
，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右 ，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。

2、漂水：将腌制好的猪肝放入烧开的水中
，迅速搅拌煮熟，大约需要20-30秒
。这个步骤被称为漂水 ，它可以帮助去除猪肝表面的脏物和血水
，使猪肝更加干净。 冰水浸泡：将煮熟的猪肝立即捞出，放入冰水中浸泡3-5分钟 ，然后取出沥干 。这一步可以使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感
。

3
、猪肝按照以下煮好吃：超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。去除白色薄膜 。葱姜清洗干▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍净
。姜切成丝
，葱切成段。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒 。开中小火 ，煮开
。煮的时候注意观察
，很容易溢锅的。煮开后转小火 。定时13分钟
。不要盖锅盖煮，防止溢锅。

4、第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块 ，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱 、生姜切成片放入碗中
，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来 。第二步：猪肝里面加入少许食用盐 ，再把葱姜水加进来
，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面 ，多清洗几遍
，把里面的血水彻底清洗出来。

5
、猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制，可以使猪肝煮的嫩
。下面是煮猪肝的制作方法：主料：猪肝1块 ，豆芽菜200g，千张丝1张 辅料：食用油适量 、食用盐适量
、豆瓣酱适量、姜末适量 、干辣椒适量
、花椒适量、生抽酱油适量 、料酒适量
、生粉适量、蒜末适量 步骤食材提前准备好。

6 、煮猪肝好吃又嫩的做法如：新鲜猪肝清洗后
，用清水浸泡一小时使变白 。锅注冷水，投入葱、姜
、八角、桂皮 、干红椒 ，猪肝同时放入
。大火将▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍水烧开后
，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟 ，用筷子在猪肝上扎几个眼
，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时 。取出晾凉即可
。

如何切猪肝?

购买猪肝 ，打开猪肝包装。猪肝打开包装
，用水先煮一下，然后冲洗猪肝的外表面 。用刀把猪肝切成两半 ，分别将猪肝用刀切成猪肝片
。猪肝切成均匀的片
，用刀的时候用力要均匀。右手和左手配合，猪肝就切成薄片 。猪肝是整块的 ，用刀将切好的熟猪肝薄片用小瓷碗盛上
。

先将新鲜猪肝洗净，横着剖开
，去掉筋膜和脂肪，再次冲洗干净。擦去猪肝表面的水分 ，平放在盘中
，附上保鲜膜
、放置冰箱冷冻室30分钟，使猪肝呈微冻状态、这样切片会好切而且省力 。冷冻时一定要附上保鲜膜 、不然猪肝最▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍上面的一层会风干。刀呈50度角斜切薄片 ，薄厚在3mm左右
。

处理好的猪肝放案板上
，左手压在猪肝表面，右手握刀 ，以水平方向深入猪肝里面
，将猪肝平刀切成薄片。左手压在猪肝表面，右手握刀 ，以垂直方向深入猪肝片表面
，以直刀法切成条状，或喜欢的形状 。再用流动清水冲洗猪肝 ，冲掉切制过程挤出的血水
。

整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋
，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出 ，用清水再次冲洗 。然后我们将洗净的猪肝擦去表面的水分
，平放在盘中，附上保鲜膜
、放置冰箱冷冻室30分钟 ，使猪肝呈微冻状态、这样切片会好切而且省力
。

操作步骤如下：新鲜猪肝切成5毫米厚的大片。取一片猪肝
，按顺序切上纵向的花刀，不要切断 。切完纵向之后 ，再按交叉的方式
，切出横向的花刀，同样不要切断
。横向 、纵向切完后 ，呈十字状态
，将大片的猪肝再分成小块。装入容器中，制作菜肴即可 。

首先斜刀切成柳叶形状 ，然后再直刀切成薄片即可
。下面介绍具体做法供参考，首先做准备材料：猪肝
、刀。首先把猪肝用清水清洗干净
，然后放到案板上 。用斜刀把猪肝切成两半。切好后猪肝横向就会形成柳叶形状
。最后把直刀把猪肝切成薄片即可。完成 。

炒猪肝的家常做法

蒜 1头 家常泡椒猪肝的做法 猪肝冲洗干净切成柳叶状，这样成菜更好看 ，取一个大点的盆反复泡几次血水
，直到水清了就泡好了
。捞出控干水备用 泡菜切好备用。姜蒜切末 。大葱切段
。素菜也控干水备用。控干水分的猪肝加入适量盐，料酒 ，郫县豆瓣
，淀粉，姜末 ，蒜末
，丢丢糖，酱油一起腌制15分钟 。

做法一 猪肝切片 ，浸去血水后
，在放入葱段姜片，料酒的开水锅内烫熟 ，放入冷水待用
。起油锅，下蒜片爆出香味
，再加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，然后放入甜椒丝和笋丝翻炒几下立刻加入猪肝 ，同时加料酒
，少许酱油，砂糖和胡椒粉调味 ，爆炒几下后立刻用水淀粉勾芡。翻匀装盘即可 。

炒猪肝的家常做法 第一步：新鲜的猪肝处理干净后切成薄片
。第二步：准备一碗清水
，加入切好的猪肝，再加少许盐 ，抓匀后静置两分钟
，去除腥味。

做法步骤 猪肝切成薄片，尽可能切薄 。切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍 ，再泡一两个小时
，有助于将猪肝中的毒素排出。泡好的猪肝片加入料酒，葱姜末腌15分钟左右
。大蒜切末 ，姜切小片。黄瓜洗净切片 。

炒猪肝的做法：在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净
，剃去白筋▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍，再用温水洗净 ，切成片
，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用
。炒锅上火 ，放约50克油烧至六成热时
，放入猪肝，用勺拨散 ，待变色时倒进漏勺沥油。

胡萝卜洋葱炒猪肝的做法 猪肝约200克用清水反复泡洗▁▂▃▄▅▆▇█▉▊▋▌▍
，切片，再反复泡洗 ，洗去血水 洗净的猪肝中调入：盐
，生抽，老抽 ，五香粉，姜片
，花椒，辣椒酱 ，淀粉抓匀
，腌15分钟入味 。配菜准备：洋葱切丝，胡萝卜切片
。炒锅放入植物油 ，建议多放一些
，放入洋葱和胡萝卜片炒几分钟盛出待用。

猪肝的切法

先将新鲜猪肝洗净，横着剖开 ，去掉筋膜和脂肪
，再次冲洗干净 。擦去猪肝表面的水分，平放在盘中 ，附上保鲜膜 、放置冰箱冷冻室30分钟
，使猪肝呈微冻状态
、这样切片会好切而且省力
。冷冻时一定要附上保鲜膜、不然猪肝最上面的一层会风干。刀呈50度角斜切薄片，薄厚在3mm左右 。

新鲜猪肝切成5毫米厚的大片
。取一片猪肝 ，按顺序切上纵向的花刀，不要切断。切完纵向之后
，再按交叉的方式，切出横向的花刀 ，同样不要切断 。横向 、纵向切完后
，呈十字状态，将大片的猪肝再分成小块。装入容器中 ，制作菜肴即可
。

猪肝切成三角形方法如下。猪肝怎么切成三角形
，先将猪肝切成大块点的长片，在把猪肝片摆平 ，在把上下更长的边修直
，然后往左边切斜刀，对准猪肝斜上的角往右切斜刀 ，这样三角形就出来了 。猪肝切成斜薄条
，然后再切成片
。

猪肝怎样做简单又好吃

锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色 ，捞出来备用。锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香 。烫好的猪肝丢进去翻炒几下
。青椒丢里面
，把调料汁倒进去。翻炒至汁收完即可 。下了两碗面浇一浇，拌匀 ，简直好吃的要上天
。

放入猪肝
，倒入料酒
、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡 ，加盐调即可食用。白切猪肝 原料：猪肝 、小香葱
、花椒、八角 、大蒜
、姜、辣椒面 、酱油
、香油 。做法 首先将准备好的猪肝用清水洗净
，用清水泡两个小时，中途换三四次水
。锅里烧水 ，加入小香葱、花椒 、八角
，然后下猪肝，大火煮30分钟。

烹饪技巧：切猪肝的时候 ，片要薄
，切得越薄，越显得精致 。猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉 ，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存
，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。

NO.1 泡椒炒猪肝 准备食材如下：猪肝250克，食盐5克 ，葱5克
，料酒5克，淀粉适量 ，植物油适量
，泡红椒适量，泡姜适量 具体做法如下：猪肝洗净切片 ，撒上干淀粉和料酒
，拌匀
。泡椒泡姜切丝备用，锅烧热 ，倒入油（适当多一些）
，烧至7层熟。

猪肝又嫩又爽滑的18种做法，大人小孩都爱吃 ，快做给家里人试试！用料 青红尖椒两三个；猪肝；蒜两瓣 做法 猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水 猪肝切薄片后用生粉，盐
，料酒，一小勺醋反复抓捏均匀 抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗 。