卵磷脂的作用（卵磷脂的作用及功能主治）

彩虹养生网精选：

• 1、大豆磷脂有什么作用
• 2 、卵磷脂和磷脂的区别
• 3
  、巧克力中的卵磷脂是起什么作用的

大豆磷脂有什么作用

大豆磷脂的作用：（1）磷脂是所有生命细胞的主要构成成分
，对促进细胞组织的新陈代谢，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的生理作用
。卵磷脂能使细胞活性化 ，是构成人体的动力来源。（2）卵磷脂能有效提高脑机能
，卵磷脂能加强大脑神经元之间信息传递，加快记忆 ，使思维能力和智商维持较高水平 。

能保护肝脏功能 临床研究发现
，适量服用大豆卵磷脂胶囊可以起到保护肝脏的效果
。这是因为这款产品中含有的卵磷脂成分能有效促进体内脂肪的代谢，从而有效避免脂肪聚集在肝脏内 ，对于预防肝硬化具有很大的帮助。

磷脂可以作为畜禽动物的饲料营养添加剂用于饲料工业
，提高了饲料的营养价值 。（4）其他方面的应用 磷脂在各种行业都有着广泛的用途，对提高产品质量有一定的作用
。①化妆品 磷脂具有O/W和W/O型的乳化性质 ，同时磷脂对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要作用
，对皮肤有很好的协调和渗透性。

提供胆碱、肌醇 、磷酸等营养素，提高饲料的营养价值 。用于生产饲料可减少发霉的危险 ，延长饲料保存期，并对保护饲料中的多不饱和脂肪酸有一定作用
。对分散在水中的脂肪起稳定作用
，还对悬浮在乳状液中的不溶组分起阻止沉降的作用。

大豆磷脂具有预防以下疾病的作用：动脉硬化症：（高血压
、心肌梗塞、脑溢血） 通常，动脉硬化是从中年开始的 ，但是随著人们大量摄入肉食和脂肪
，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性 。动脉硬化患者通常都患有高脂血症 ，胆固醇含量较高
，同时高血压 、冠心病
、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高
。

延缓衰老 大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度 ，使其软化和年轻化
，从而提高人体的代谢能力 、自愈能力和机体组织的再生能力，从而延缓人体的衰老。

卵磷脂和磷脂的区别

磷脂和卵磷脂的区别是 ，性质不同
、主要来源不同、功能作用不同
，具体如下：性质不同 磷脂 磷脂，也称磷脂类 、磷脂质 ，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂 。卵磷脂 卵磷脂
，又称为蛋黄素，存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。

磷脂 ，是含有磷脂根的类脂化合物
，是生命基础物质
。而细胞膜就由4 0%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂 ，脑磷脂等组成 。这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能
。人体所有细胞中都含有磷脂
，它是维持生命活动的基础物质。

卵磷脂，又称为蛋黄素 ，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素” 。磷脂是含有磷酸的脂类
，属于复合脂
。

功效不同：磷脂是一种非常重要的细胞的组成成分的，对人体的新陈代谢有很大的作用 ，而且能够抑制人体对胆固醇的吸收
，具有降血压，预防脂肪肝的作用。卵磷脂可以预防心血管病的 ，主要是动脉硬化症
、老年痴呆症、肝脏病等，当然如果皮肤差的人也是可以使用的 。

有关卵磷脂与磷脂的区别
，应该从两者的定义来加以区分
。 卵磷脂Lecithin在化学上是磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine，PC）的俗称 ，是磷脂（phospholipids/phosphatides）中的一种。Gobly于1846年从蛋黄（egg-yolk）中分离出卵磷脂
，并由此命名为Lecithin，即希腊语蛋黄（Lekithos）之意 。

磷脂和卵磷脂的区别是成分和功效不同
。成分不一样：我们先来了解他们的不同成分。大豆磷脂主要的成分是卵磷脂 、脑磷脂和肌醇磷脂 ，能够在油里溶解 。大豆磷脂一般呈粘稠液体或固体粉末
，与环境的温度
、水分有关。大豆卵磷脂呈棕黄色固定状
。

巧克力中的卵磷脂是起什么作用的

作用：卵磷脂应用于巧克力生产中，主要作为减粘剂、乳化剂 、增湿剂和增溶剂。添加磷脂可加速可可粉
、糖粉、及其他组分在可可脂中的分散速度 、降低可可粉
、可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力 ，能使其完全分散
，均匀地分布于巧克力中 。

提高巧克力的稳定性：卵磷脂在巧克力中起到抗氧化作用，可以防止巧克力中的脂肪氧化 ，从而延长巧克力的保质期
。同时
，卵磷脂还能减少巧克力中糖分的结晶，防止巧克力出现“白霜 ”现象 ，保持巧克力的美观。增强巧克力的可塑性：卵磷脂具有良好的润滑性能，可以降低巧克力的硬度
，使其更易于切割和成型 。

有 制造巧克力时，卵磷脂可降低巧克力混料的黏度 ，改善调和及精炼操作
，而且还可防止巧克力表面起霜
。

卵磷脂应用于巧克力生产中，主要作为减粘剂、乳化剂 、增湿剂和增溶剂。

是肝脏的保护神 磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力 ，若体内胆碱不足
，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚 ，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀 。卵磷脂不但可以预防脂肪肝
，还能促进肝细胞再生，同时 ，磷脂可降低血清胆固醇卵磷脂胶囊含量
，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复
。